イタリアで学んだ本場の味！【ペスカトーレ】 フレッシュトマトと魚介を使った濃厚ソース！
今回はペスカトーレ！もちろん自宅で簡単に作れるレシピと材料になってます！
★イタロープロフィール★
若くして本場のイタリア料理を学ぶために渡伊
イタリアの2つ星の名店で前菜のヘッドシェフとして2年間勤務、その他に北イタリアから南イタリアの各地方のレストランや定食屋さんで郷土料理を学ぶ。
約6年間の料理修行を終えて帰国。
現在ももちろん現役の料理人！
難しく考えがちなイタリア料理を簡単にシンプルに皆様にお届けしています！
まかない系のお料理もご紹介しますので
宜しくお願いしまーす！
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【材料】
ペスカトーレ 1人前
・パスタ 1.８ミリ 80g
・ニンニク 半分
・鷹の爪 半分
・アサリ 中サイズ 15個
・ヤリイカ 15g
・帆立の貝柱 2個 (スライス)
・赤エビ 3本
・プチトマト 5個 （半分に切る）
・辛口白ワイン 100cc
・オリーブ油
作り方
① フライパンにニンニクを入れて香りが出るまで火を入れる、ニンニクを取り出し鷹の爪をいれて中火にする。
② 赤エビを入れて頭を潰しながら炒める、両面を焼いたらヤリイカを軽く炒め、アサリとプチトマトと白ワインを入れて蒸し焼きにする。
③ アサリの口が開いたら魚介を1度とりだす。
④ パスタを茹でる表示時間は8分だけど2分手前の6分であげる。
⑤ パスタが茹で上がったらフライパンに、③で取り出した魚介とパスタとホタテをいれる、ソースをしっかりパスタに吸い込ませるように火を入れていく。
⑥ 最後にオリーブ油を入れて乳化させて完成！
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今日のポイント
赤エビを炒めるときは頭を潰しながら炒める。
頭から出てきたミソをしっかり炒めて臭みをとって旨味を出してあげること！
フライパンにパスタをいれてからは魚介のソースをしっかり吸わせるように時間をかけて仕上げていきましょう！
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