パリパリチキン&トマトソースのレシピ

パリパリチキン&トマトソースのレシピ

【パリパリチキン＆トマトソース】
米粉でパリッと焼き上げたチキンに、フレッシュなトマトで作ったソースを添えます。
鶏もも肉がごちそうに早変わり！いいワインを開けたい気分の夜に♪
お好みで粒マスタードやレモンを添えてくださいね。

◎材料
鶏もも肉…1枚
塩…小さじ1/8
黒胡椒…適量
米粉…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1

にんにくみじんぎり…1/2片
オリーブオイル…大さじ1/2
トマト角切り…1/2個
白ワイン（日本酒）…大さじ1
塩…小さじ⅓
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ½

◎手順
①鶏もも肉は半分に切り、余分な脂を取り除き、塩胡椒を両面に振る。
②皮目だけに米粉をまぶして、皮目から弱火でじっくり焼く。
③いい焦げ目がついてきたら、ひっくり返してサッと焼く。（皮目7割:身3割）
※鶏肉は10分ほど置いてから切り分けると、肉汁がジューシーに仕上がります。
④器に盛ってソースをかけて完成。