令和６年９月号 伝えていきたい備前の味 ～ごぼうとまいたけのほっこり豆乳スープ～
【材料（２人分）】
・ごぼう 1/2本
・鶏もも肉 ８０ｇ
・大根 ３ｃｍ
・にんじん 1/3本
・舞茸 ４０ｇ
・青ねぎ 適量
・サラダ油 適量
・水 １５０ml
・無調整豆乳 ２００ml
・コンソメ 1/2個
・味噌 小さじ１
・塩・こしょう 少々
【作り方】
①ごぼうは皮をむき、３ｍｍ幅の斜め切りにして水にさらしておく。
②大根とにんじんは１㎝幅のさいの目切りに、舞茸は小房に分ける。青ネギは小口切りに、鶏もも肉は一口大に切って塩こしょうを振る。
③鍋に油を熱し、鶏もも肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。さらにごぼう、大根、にんじん、舞茸を入れて軽く炒める。
④③に水とコンソメを入れて具材が柔らかくなるまで中火で煮込む。
⑤弱火にし、④に豆乳、味噌を溶かしながら加える。
⑥器に盛り、青ネギを散らして完成。