【ほぼ放置】香草バター香る、鮭と秋野菜のオーブン焼き / Herb Butter Roasted Salmon

【ほぼ放置】香草バター香る、鮭と秋野菜のオーブン焼き / Herb Butter Roasted Salmon

【ほぼ放置】香草バター香る、鮭と秋野菜のオーブン焼き / Herb Butter Roasted Salmon

旬の秋野菜と脂ののった鮭に、自家製の香草バターをたっぷりと添えて、高温のオーブンで香ばしく焼き上げました。
下準備を終えたら、あとはオーブンにおまかせの豊かな時間。
溶け出したハーブバターと魚の旨味を吸い込んだ根菜とともに、秋の豊かな食卓をお愉しみください👨‍🍳

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■材料:2人分
◯鮭　2切れ(180g)
◯塩　2g
【A】バター　50g
【A】パセリ(またはイタリアンパセリ)　10g
【A】玉ねぎ　5g
【A】にんにく　2g
【A】塩　ひとつまみ
〈B〉玉ねぎ　1/2個
〈B〉まいたけ(またはマッシュルーム)　80g
〈B〉さつまいも　60g
〈B〉かぼちゃ　40g
〈B〉れんこん　40g
〈B〉塩　ふたつまみ

■作り方
［下準備］鮭は塩をふり、冷蔵庫で10分ほど置いてから流水で洗い、水気しっかり拭く。玉ねぎはくし切りにする。さつまいも、かぼちゃ、れんこんは厚さ5mm程度に切る。まいたけはひと口大にする。バターは常温に戻す。
①ミキサーに【A】を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
②耐熱容器に〈B〉を入れ、鮭をのせる。①を大さじ1程度散らす。
③220℃に予熱したオーブンで、25-30分ほど焼く。
④①の香草バターを追加で乗せる。

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English Recipe
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ender, luscious autumn salmon and vibrant seasonal vegetables, generously topped with homemade herb butter and roasted to fragrant perfection in a high-heat oven.
Once prep is done, simply let the oven take care of the rest—a rich, relaxing pause before the feast.

Savor a bountiful autumn table, accompanied by root vegetables infused with melted herb butter and savory fish juices.👨‍🍳

■Ingredients: Serves 2
◯2 fillets (180g) Salmon
◯2g Salt
【A】50g Butter
【A】10g Parsley (or Italian parsley)
【A】5g Onion
【A】2g Garlic
【A】1 pinch Salt
〈B〉1/2 Onion
〈B〉80g Maitake mushrooms (or button mushrooms)
〈B〉60g Sweet potato
〈B〉40g Kabocha squash
〈B〉40g Lotus root
〈B〉2 pinch Salt

■Instructions
［Preparation］ Sprinkle the salmon with salt and let it rest in the refrigerator for about 10 minutes, then rinse under cold running water and pat thoroughly dry. Cut the onion into wedges. Slice the sweet potato, kabocha squash, and lotus root to about 5mm thick. Break the maitake mushrooms into bite-sized clusters. Bring the butter to room temperature.
① Place 【A】 into a blender and blend until a smooth paste forms.
② Place 〈B〉 in an oven-safe dish and arrange the salmon on top. Dot with about 1 tablespoon of ①.
③ Bake in an oven preheated to 428°F(220°C) for about 25-30 minutes.
④ Top with additional herb butter from ①.

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