【ソースが主役】豚肩ロースが一瞬で“レストランの皿”になる。魔法のトンナートソース
香ばしく焼いた豚肩ロースに、シェフ直伝の
“トンナートソース”を合わせた極上つまみ！
脂をしっかり出して焼くことで、豚の旨みと香りが一気に引き立ちます。
香味野菜と日本酒で蒸し焼きにしたら、その旨みを余すことなくソースへ。
ツナ・アンチョビ・ケッパーが重なり合う濃厚な味わいは、まさに魔法の仕上げ。
ひと口目から「店の味」に変わる、驚きのレシピです。
ぜひ白鶴のお酒と一緒に、至福の一皿をお楽しみください。
【豚肩ロースのトンナートソース／レシピ】
◆材料
豚ロース(肩ロース) 200g
日本酒 適量
にんにくスライス １片
A) 玉ねぎスライス 50g
人参スライス 25g
B) ローズマリーの葉 1枝
セージ 1枚
クローブ ２粒
＜トンナートソース＞
A） 豚のローストで使用した
炒めた野菜
ツナ 100g
卵黄 1個
酢漬けケッパー 6g
アンチョビ 8g
塩麹 8g
ディジョンマスタード 5g
B) サラダオイル 100g
黒胡椒・レモン汁 適量
酢漬けケッパー(ケイパーベリーやピクルスでも代用可）
フォンドヴォー
EXバージンオイル
＜分量外＞
焼き油・塩
◆作り方
① 豚に塩を振りフライパンで軽く焼き目をつけたあと、脂身の方をキツネ色に
なるまで火を入れ脂を出す。
②香味野菜を同じフライパンに入れて火を入れた後、日本酒をふりかけ
5分くらい蒸し焼きにする。
③蒸し焼きの５分間を使って、トンナートソースを作る。
（ミキサーで３−5分くらいミックスする方が滑らかになる）
④肩ロースをカットし、トンナートソースをかけて盛り付けて完成
16件のコメント
Hakutsuru Blanc以外のラベルも飲んだりしないんやろか
白鶴Blancが近くのスーパーで買えることを知ったので飲んでみました！めっちゃ美味しくてすぐになくなっちゃいました！
アッ…ジョージさんCuisinartのブレンダー買いましたか？😮
コンソメ、ブイヨンは顆粒のものがよくありますが、フォンドヴォーは缶詰のものしか見かけません
常備するのにおすすめのフォンドヴォーってあるんでしょうか
おすすめの出汁類があったら教えてほしいです
どんどんビジュがワイルドになってきましたね
トンナートソース、ツナマヨの冷製ソースとのことで、アンチョビ入れたりもするんですね
そりゃバリエーションも豊富になりますわね
豚肩ロースのステーキが美味しそうで、空腹時に見たらいけませんな
あと、ブレンダーか、サンタさんぜひ我が家に！
今日の動画はあっという間に終わっちゃった・・・短かった・・・
美味しそう。トンナートソース。初めて聞くソースだから作ってみようかな豚肩が１枚残るから・・・
スーパーに行くといいお肉で３枚切りというのがないのです。だから、２枚入りのものを２つ買って１枚余るんですよね。だからその分新しいものが作れてうれしい。城二郎さんの料理で・・・
城二郎さんは物知りだから何でも知っているのかもしれないけれども、視聴者さんにこんなことを聞いてみたいな。ということはないのですか？
ツナ缶といえば…ツナボ… 0:57
ワテも🐷豚肩ロース✊️
頭側は薄目で生姜焼でロース側はトンカツや豚テキにしてるんですよ🥄
🐷ロース🐂背中〜腰…
魚頭の一部を調理するからこっちにも出没するんかな？ww
あれ？このサムネの撮り方って．．．．．． いや、だって、ねぇ(疑
サリューどうも！
あー、、、うち、ちょうどフォンドボゥ切らしてました。お隣さんに借りに行かなきゃ
どこぞの魚男を思い出しますねｗ
料理しているのは豚肉なのに…ｗ
このサムネ、既視感しかない
これにはもろ手を挙げられなくて 豚肉とツナを疑ってしまう.. 見事な焼き上がりの豚肩ロースはシンプルに頂きたいし。反抗期かしらワタクシ😘 できあがったら 歓喜）するくせに
さすがにお肉の火入れが抜群ですね。とても使いやすそうなフライパンで、ツナボーイさんのかと思ったら後ろに飾ってあった。