ナスと厚揚げのお味噌汁｜簡単なのにグッと美味しくなる！ナスと厚揚げが香ばしい！毎日食べたい具だくさん味噌汁レシピ【なすレシピ・厚揚げレシピ・味噌汁・簡単レシピ・朝ごはん・和食】【料理研究家ゆかり】

ナスと厚揚げのお味噌汁｜簡単なのにグッと美味しくなる！ナスと厚揚げが香ばしい！毎日食べたい具だくさん味噌汁レシピ【なすレシピ・厚揚げレシピ・味噌汁・簡単レシピ・朝ごはん・和食】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『ナスと厚揚げのお味噌汁』の作り方をご紹介します。いつものお味噌汁に簡単なひと手間を加えるだけで、グッと美味しく仕上がります！ナスと厚揚げの香ばしさが味噌汁に広がり、ご飯のお供にもぴったりです。毎日食べたくなる定番のお味噌汁なので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.

Today, I’ll be showing you how to make “Eggplant and Fried Tofu Miso Soup.” Just adding a simple step to your usual miso soup will make it so much more delicious! The savory flavors of the eggplant and fried tofu fill the soup, making it a perfect accompaniment to rice. It’s a classic miso soup you’ll want to eat every day, so please give it a try!

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■材料（3〜4人分）
・ナス 1本
・長ネギ 1/2本
・厚揚げ 1枚
・水 600ml
・味噌 大さじ2
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・酢 小さじ1
・ごま油 大さじ1

■作り方
1.ナスを縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ2cm幅くらいで切り、塩水に浸す。
2.長ネギを斜め切りにする。
3.厚揚げを10等分に切る。
4.ナスの水分を拭き取る。
5.フライパンにごま油をひき、ナスと油揚げを焼く。
6.裏返して長ネギも焼く。
7.水・みりん・醤油を加え沸騰させ、2分ほど煮る。
8.酢を加え火を止め味噌を加え完成。

■ingredients
・1 Eggplant
・1/2 Leek
・1 Thick fried tofu
・600ml Water
・2 tbsp Miso
・1 tsp Soy sauce
・1 tsp Mirin
・1 tsp Vinegar
・1 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Cut the eggplant in half lengthwise, make shallow cuts on the surface, cut into 2cm wide pieces, and soak in salt water.
2. Cut the green onions diagonally.
3. Cut the deep-fried tofu into 10 pieces.
4. Wipe the moisture off the eggplant.
5. Heat sesame oil in a frying pan and fry the eggplant and deep-fried tofu.
6. Flip them over and fry the green onions as well.
7. Add water, mirin, and soy sauce, bring to a boil, and simmer for about 2 minutes.
8. Add vinegar, turn off the heat, add miso, and it’s done.

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