【皮まで丸ごと】濃厚かぼちゃのポタージュ

【皮まで丸ごと】濃厚かぼちゃのポタージュ

寒い日にほっと温まる、
かぼちゃのスープを1分で紹介🍳

かぼちゃは皮まで余さず使って、
濃厚なめらかなポタージュに🎃

じっくり炒めた玉ねぎに白ワインを合わせ、
仕上げにバターとほんの少しの味噌を。

かぼちゃのやさしい甘みにコクが重なって、
カリッとクルトンもいいアクセント◎

【材料】3~4皿分
・かぼちゃ…1/4個（約350g）
・玉ねぎ…1個
・オリーブオイル…大さじ1
・バター…15g
・白ワイン…50ml
・チキンブイヨン…300ml
（顆粒を水で溶いたもの）
・牛乳…100ml
・味噌…小さじ1/2（約3g）
・ナツメグ…2〜3振り
・塩…適量
・白こしょう…適量

〈仕上げ〉
・クルトン…適量
・オリーブオイル…適量
・乾燥パセリ…適量

📣もっと美味しくなる3つのコツ、コメント欄にまとめました👍
　質問・感想もお気軽に👇

【作り方】
①かぼちゃは種とワタを取り除き、内側に塩をひとつまみ振る。
　濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップをして
　600Wの電子レンジで5〜6分ほど加熱する。
（竹串がスッと入るくらいまで柔らかくする）

②粗熱が取れたら、かぼちゃを小さめにカットする。
　玉ねぎは薄切りにする。

③鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、
　玉ねぎを加えて全体にひと塩する。
　弱めの中火で焦がさないようにじっくり炒め、
　しんなりするまで火を入れる。

④かぼちゃを加え、玉ねぎと馴染ませながら2分ほど炒める。

⑤白ワインを加えて中火にし、鍋底をこそげながらアルコールを飛ばす。
　水分が半量程度になるまでしっかり煮詰める。

⑥チキンブイヨン（顆粒を水で溶いたもの）を加える。
　沸騰したら弱火にし、5分ほど煮てかぼちゃと玉ねぎを馴染ませる。

⑦火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまでしっかり撹拌する。

⑧牛乳を加えて弱火に戻し、沸騰させないように温める。

⑨火を止め、バター、味噌、ナツメグ、白こしょうを加えてよく混ぜる。
　味見をして、必要なら塩で味を整える。

⑩器に注ぎ、クルトンをのせる。
　オリーブオイルを少量回しかけ、乾燥パセリを散らして完成。

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自炊歴15年・フードコーディネーター３級🍳
妻のために作る「褒められごはん」を発信しています。
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