コンソメ不要！塩麹の酵素で甘みを引き出す✨かぼちゃ豆乳ポタージュ

コンソメ不要！塩麹の酵素で甘みを引き出す✨かぼちゃ豆乳ポタージュ

コンソメも牛乳も使わないのに、驚くほど濃厚でとろとろ。
使う食材はたったの3つ、味付けは塩麹だけで作る「かぼちゃと塩麹の豆乳ポタージュ」です。
生きた塩麹の酵素が、かぼちゃと玉ねぎの甘みをぐんと引き出してくれるので、砂糖もスープの素も一切不要。
野菜の食物繊維と発酵のチカラで、体の内側からじんわり整う優しい一杯に仕上がります。
捨ててしまいがちな「かぼちゃの皮」で作る、ご飯にぴったりのきんぴらも一緒にご紹介していますので、ぜひ丸ごと美味しく作ってみてくださいね。

#かぼちゃレシピ #腸活レシピ #塩麹 #ポタージュ #無添加レシピ #豆乳 #ヘルシー料理

【 目次（チャプター）】
00:00 オープニング
00:29 かぼちゃ・玉ねぎの下ごしらえ
01:25 弱火で蒸し煮にする
01:46 【副菜の作り方】かぼちゃの皮のきんぴら
02:27 塩麹を加えて甘みを引き出す（ポイント）
03:04 豆乳を加えて撹拌する（一晩寝かせるアレンジも）
03:57 鍋で温めて仕上げ
04:16 完成・試食

🥕 材料（作りやすい分量）
【かぼちゃと塩麹の豆乳ポタージュ】
・かぼちゃ：1/4個（約350〜400g）
・玉ねぎ：1/2個（約100g）
・無調整豆乳：250ml
・（調味料）塩麹：大さじ1（味を見てお好みで調整）
・パセリ（トッピング用）：適量
※無水鍋以外を使う場合は、蒸し煮用の水少々

【かぼちゃの皮のきんぴら】
・かぼちゃの皮：1/4個分
・油：適量 ・水：大さじ1
・みりん：大さじ1 ・しょうゆ：小さじ1（お好みに合わせて調整） ・白いりごま：適量

💡 美味しく作る＆腸活ポイント
1. 酵素を活かす温度管理 　
　塩麹の酵素は熱に弱いため、粗熱が取れてから（50℃以下。出来れば40℃以下）塩麹を加えて15分以上置くことで、甘みと旨味が引き出されます。
　一晩そのまま冷蔵庫で寝かせると、さらに甘みが増します！
2. 豆乳は沸騰させない 　
　豆乳は強火でグラグラ煮立てると分離しやすいため、弱火でゆっくり温めるのが滑らかに仕上げるコツです。

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