シャキシャキジャガイモのおつまみ

シャキシャキジャガイモのおつまみ

じゃがいもだけで簡単でとっても美味しいおつまみをご紹介します。フライドポテトのようですが、油で揚げてないので、カロリーも控えめ。水につけてから中火〜強火でさっと炒めることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。少し、白ワインビネガーを加えることで、さっぱとしてナムルのようで、いくらでも食べれちゃいます。
そのままワインのおつまみや、お肉やお魚の付け合わせとしてもおすすめです。

材料
ジャガイモ・・２個
塩・・少々
砂糖・・少々
白ワインビネガー・・約大匙1/2~1
ニンニクすりおろし・・少々
カイエンペッパー・・少々
粗挽き胡椒・・適量
オリーブオイル・・適量

作り方
１じゃがいもは皮を剥いて３mmの千切りにしてたっぷりの水に１〜２時間つける。
２キチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
３フライパンにオリーブオイルを入れて、ジャガイモをさっと中火で炒める。
４白ワインビネガーを加え、砂糖、塩、ニンニクスリ押し、好みで、カイエンペッパーで味を整える。
５皿に盛り付け、粗挽き胡椒をかける。

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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
　料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員

　ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。これまで、のべ１５０００人を超える生徒さんにレッスンにご参加いただいてます。ありがとうございます！企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン、NHK など、テレビに多数出演。
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