【お店のメニューを初公開！】トマトと海老のアラビアータ㊙️レシピを伝授！繊細な味の秘訣はコレだった！
オステリア・ルッカの人気メニュー「トマトと海老のアラビアータ」の
レシピを包み隠さず教えます。繊細な味の理由も分かります。
お店の味をお家で再現してみてください。
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00:00 OP
01:30 メニュー紹介
03:19 調理
09:28 試食
エビとトマトのアラビアータ（2人前）
【材料】
・パスタ…160g
・岩塩…水1Lにつき10g
・ブラックタイガー（背わたを取り、ひとくち大に切る）…6尾
・トマトソース…大さじ6
・鷹の爪（種を取って輪切り）…1/2本
・アンチョビ（たたいたもの）…小さじ1/2
・にんにくオイル…小さじ2
・オリーブオイル…大さじ6
・白ワイン…大さじ3
・オレガノ…ひとつまみ
【作り方】
①パスタ用の湯を沸かし、パスタを茹で始める。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくオイル、鷹の爪、アンチョビを入れて弱火で火にかける。
にんにくに火が入ったらブラックタイガーを加えて炒める。
さらに、白ワイン、トマトソース、オレガノを加えてひと煮立ちさせる。
③パスタを規定の30秒前に引き上げ、②に加えてさっと和えて火を止め、器に盛り付ける。
オリーブオイル（分量外、適量）をかけて完成!!
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#桝谷周一郎 #アラビアータ #パスタ
24件のコメント
アンチョビと相性ばっちりのエビなんか入れるだけで美味いのに丁寧に下ごしらえもしてあってさすがお店のレシピって感じしますね。
お店のレシピを動画で公開しても、経験値のない家庭の素人には同じものは作れない。やはりシェフの味はお店に足を運ばないと味わえない。とは言え我々一般庶民は、高級レストラン🍽️は贅沢で、何か特別なことでも無ければなかなか行けない。動画で週二回行った気分にさせてもらって、ありがとうございます😊
朝はもう寒いので
コーンスープが美味しいです👍️😂❤かぼちゃのは甘すぎて飽きる😢😢
お店で出しているメニューだけあって、桝谷教授落ち着いて仕事してますねー😊
これはすごいですね！
かなり前に桝谷さんがテレビで作ってた鰤のアラビアータ美味しそうでしたね。
料理チャンネルだ…
カオちゃんが渾身で濾すトマトソースにいいね！です😊
3:10今はなきBISTRO SMAピーの中○君のオーダー！懐かしい😂
トマトソースが違えば全然味が変わるだろうなと思いますが作り方を見せてくださり嬉しいです😊
アラビアータ大好きです〜
笑いのなかに垣間見える、桝谷さんの料理への情熱、実にかっこ良いです💕☺️💕
次回のメインも楽しみです😊😊😊
それとは別に、イカを使ったイタリアンレシピをリクエストしたいです（釣ったヤリイカが大量に冷凍庫で待機しています😁👍）
お店で出しているメニューだけあって、ご家庭で再現は難しい。というかレシピを公開してもらったとしても難しい。
エビは下処理だけじゃなくて、事前にマリネしてあるし、にんにくオイルも事前の仕込みが必要だし、
トマトソースも別チャンネル（ファビオ飯さん等）で見ると仕込みは大変であるし、
これだけの仕込みを日中がんばらないとプロの味にはならないのですね。
ニョッキも教えて欲しいです。
スンドゥブ作りましたが、おいしくて食べすぎちゃいました😄
ルッカのメニューが見れて今回も本当ワクワクしてます😊
桝谷さんの細やかな仕事があるからこそのお料理なんだなぁと毎回楽しく拝見してます😆
コレ、マジで美味いんで、皆も店行って食べると良いの。
カウンターで桝谷さんの動きをストーキングしながら美味い料理を食べるのが至高。
お店のメニュー編はまだお店に行けていないので、とても興味深く見ています。ありがとうございます😊
あっちゃんの美味しいしか言えないと仰っていたのを見て、本当に美味しいんだろうなぁと思いました。
夏休み明けから小3の1人息子が学校に行きたいけど、行けなくなり。息子の気持ちに寄り添い、仕事を調整しながらサポートしていますが、この頃は心身共に疲れが溜まって来ています。桝谷さんのYouTubeで元気を貰っています😊ありがとうございます💐
これはヤバい！
美味しそう！！
賛否両論ホールディングスですかね？
ということは高橋さんとか、夕莉さんも仲間入りかしら😂
賛否両論ホールディングス、桝谷事務所。
ということは、雄ちゃんも私も…….
とりあえず、カオちゃんに我が家でトマト濾してもらおうかな😂😂
この際、全メニュー📖やっちゃいましょ😊やっちゃえ日産ならぬ、やっちゃえ桝谷👍
アラビアータ好きですね😊エビ美味しそう
桝谷さん！ご相談です。
社員食堂でスパゲティのミートソースやペペロンチーノをビュッフェ形式（温蔵出来るケースに入れてます）で出してます。1.6ミリを6分半茹でて調理していますが、時間が経つと麺が伸びてボソボソになり残念な感じになっていきます。麺を茹でた後、流水でしめてみたりしましたがイマイチです。調理してすぐ食べるのには敵わないですが、ビュッフェ形式での作り置きで1番美味しく提供出来るやり方があればご教示ください。よろしくお願いいたします。
今回はお店メニューだけあって、いつにも増してプロフェッショナルな面がよく見られた神回でした🎉
エビ好きにはたまらない逸品ですなぁ♪、美味しいの言葉しか出てこないのが見て取れます(笑)