料理人が教える！ジャガ芋とチーズで作る！【ジャガイモのガレット！】外はカリッカリ 中はホクホク ！

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【本日のレシピと食材】５～６人前
（材料）
ジャガイモ　　　　　10個※約1キロ
チーズ　　　　　　　170g※お好み量でOK
塩　　　　　　　４つまみ※約6～7g
ブラックペッパー　　　適
オリーブオイル　　　　適
（お好みで）
ケチャップ　　　　　　適
サワークリーム　　　　適

【作り方】
① ジャガイモの皮を剥いて、細切りにします
② ボウルに入れて、塩と黒胡椒で味付けし10分ほど置いて　味をなじませます
③ ジャガイモから水分が出るので、水分を捨てます
④ フライパンにオリーブオイルを入れて全体に伸ばす（横にものばす）
⑤ 味付けしたジャガイモを半分入れて、丸く形成　真ん中をへこませる
⑥ へこました部分にチーズをのせる
⑦ 残ったジャガイモでサンドして、フライ返しで形成する
⑧ 底面が硬くなったら、フタをして10分間蒸し焼きにする
⑨ 焼き色を確認して、裏返し　さらに10分間蒸し焼きにする
⑩ 両面にシッカリと焼き色が付いたら、表面をカリカリにするためオリーブオイルを入れ揚げ焼きにする
⑪ 両面をカリカリに焼いたら、食べやすい大きさに切って、器に盛り付けて完成

【作り方のポイント】
① ジャガイモはなるべく細く、同じ太さに切る
② 下味をつけて、出た水分は捨てる事　一緒には焼かない
③ 最初から最後まで、弱火でジックリと焼きます

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（自己紹介）
国内外で和食料理店の総料理長を経て、多くの商品開発を行ってきました。
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2026年9月からは、Youtubeを主に活動しております。

A Professional Chef Shows You! Crispy Potato & Cheese Galette!
Made with just potatoes and cheese! Crispy and golden on the outside, perfectly fluffy and tender on the inside! A simple yet incredibly delicious potato recipe!
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The delicate flavor of sake lees makes the pork incredibly tender and flavorful in this wholesome fermented recipe!
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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）Serves 5-6
Potatoes ……………10 (about 1 kg)
Cheese …………… 170 g (adjust to taste)
Salt …………………4 pinches (about 6–7 g)
Black pepper ………to taste
Olive oil ……………as needed
（Optional Toppings）
Ketchup ……… to taste
Sour cream ……to taste

【Cooking instructions】
① Peel the potatoes and cut them into thin strips.
② Place the potatoes in a bowl, season with salt and black pepper, and let them sit for about 10 minutes to allow the flavors to absorb.
③ The potatoes will release some moisture, so drain off the excess liquid.
④ Add olive oil to a frying pan and spread it evenly over the entire surface, including the sides.
⑤ Add half of the seasoned potatoes to the pan and shape them into a round. Make a small indentation in the center.
⑥ Place the cheese in the indentation.
⑦ Cover with the remaining potatoes and shape it with a spatula.
⑧ Once the bottom has become firm, cover with a lid and steam-cook for 10 minutes.
⑨ Check the browning, then flip it over and steam-cook for another 10 minutes with the lid on.
⑩ Once both sides are nicely browned, add more olive oil and pan-fry until the surface becomes crispy and golden.
⑪ Once both sides are crispy, cut into bite-sized pieces, transfer to a serving plate, and enjoy!

【Makeup points】
① Cut the potatoes as thinly as possible, making sure the pieces are all the same thickness.
② Season the potatoes, then discard any liquid that comes out. Do not cook the potatoes together with the released liquid.
③ Cook the potatoes slowly over low heat from start to finish.

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