#426『抹茶のティラミス』クリームチーズ × 小豆 × コーヒーのハーモニー！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
抹茶のティラミス
Tiramisu au thé vert
【材料】4〜6人前
KIRIクリームチーズ 180g
卵黄 2個
甜菜糖 60g
生クリーム 200cc
あんこ 150g
バンビーニ 16本
インスタントコーヒー 10g
お湯 100cc
抹茶 たっぷり
【準備】
・クリームチーズは室温にしておく。
【手順】
1.インスタントコーヒーをお湯に溶かし、バンビーニを絡める。
2.ボウルにクリームチーズを柔らかく練る。卵黄、甜菜糖を加え、混ぜ合わせる。
3.生クリームをホイップする。
4.（2）と（3）を少しづつ合わせる。
5.型に（1）のバンビーニ、あんこ、アパレイユ、バンビーニ、アパレイユの順に層にする。平にしてラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。
６.食べる前に抹茶を濾しながら振りかける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ゼルバッハ オスター リープフラウミルヒ
Serbach-Oster Liebfraumilch
ドイツ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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49件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️本日ご紹介するのは、『🇮🇹🇯🇵🇫🇷 Tiramisu au thé vertティラミスオテーヴェール🇮🇹🇯🇵🇫🇷』ティラミスの定番ココアパウダーを抹茶に変えて、コーヒーはそのまま、欲張ってあんこも入れました。焼いたり、固めたりの難しい技術はないので、簡単にチャレンジできます、ぜひこの夏お試しを！翌日以降のほうが味が落ち着いて美味しくなりますよ。お酒が好きな方はリキュールを加えても！今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
クリームチーズの方が離水しにくいのでマスカルポーネを使うよりも作りやすいですね。バンビーニというのは知りませんでしたが、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールをクッキー状になるまで焼いたものでしょうか。サヴォイアルディとの味の違いはどのような感じなのでしょう。コーヒーに浸けすぎると原形を留めなくなるのはサヴォイアルディと似てますね。和風デザートなのでコーヒーの存在感を弱めるためにエスプレッソを使わなかったといったところでしょうか。
🌻今日もごちそうさまです🌿何かあきずに ばくばく 抹茶 🌿 笑顔でニコニコです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみですか🍓🍺🐰
こんばんは。あんこ大好きなので嬉しいです。いつかミクニにおじゃまするときは裏のあんこも買いに行くっという楽しみが増えました。先日 マスカルポーネで作ったら分離してしまったので💦次はキリで挑戦してみたいと思います。
ティラミス和風良き良き😏作ります
わかばさんはご親戚だったのですねw 勉強不足でした。
本日も大変に美味しそうで、すばらしいと思いました。
いつも素敵なレシピありがとうございます。
Wグー出てましたよ！
有難うございました。
ものすごく美味しそうです！
今度挑戦してみます🤤
美味しそうです！しかも材料の手に入りやすさ、ビジュアルともに完璧です。きっとレパートリーになります😋
おおお美味しそう〜🤤❤️❤️❤️
最高でーす👍✨✨✨
わかばが親戚って奥さんの実家かしらん
コーヒーの苦味が苦手てティラミスはあまり手が出ませんでした。でもシェフの、あんこと抹茶をクリームチーズで!!😳とても美味しそうです😍トライします!!💖
本当に美味しそう！！明日作るリストに入れました！
スーパーでクリームチーズ割引きしてたからやってみるかな
シェフの作るイタリ和ンフレンチティラミスいいな〜❣️このレシピ試してみます。ありがとうございました。🙏💖
三國シェフ最愛のデザートと聞いては作らない訳には行かないですね
生クリーム、上質なものじゃないとこんな感じで泡立たないんですよね
卵も黄身がしっかりしていてるし
ビスケットは売ってるか不安でしたがカルディで買えそうです
甜菜糖は使い慣れるとほんとおいしい
もう無くなってしまったと思ますが、小さい頃一つずつ型で焼いて作っている所があって、そこのたい焼きは別物でした
若葉も写真を見たらそうみたいでさぞおいしいんだろうなと思います
材料が概要欄に貼られるのは時差があるんでしょうね
お忙しいと思うのでご負担にならない限りで
「わかばが親戚」を皆さん本当にシェフの親戚と思っていらっしゃいますが、「親戚同様のおつき合い」という意味ですよね😅
私はコーヒーは好きですがティラミスのコーヒーが苦くて苦手なので、こちらのほうが優しいお味で食べやすそう…ですがクリームの泡だてがタイミング難しそう😥💦
抹茶は切り分けてからかけるのかと思ってました。
いつも新しいエピソード楽しみにしています。Hanger Steak、Pan Sauteed Foie Gras、Foie Gras Mousse, Cronuts, Almond Croissant のエピソードできたらお願いしたいのですが。
普段お使いの甜菜糖はどちらのものか、購入したいので是非、知りたいです！
あんこ入りとは、いいアイデアをいただきました😋
作ってみます
シェフ！糖尿になりますよー
うまそう
パリ在住です。
今日の昼にSadaharu AOKIさんに行ったのですが昼休みで閉まっていました。
なので近くにあるMORI Yoshidaさんでケーキを買って来ました。
今日は和の気分だっんですが残念！
両店共家からすごく近い危険ゾーンに住んでいます。
トントンとン💓♥️❤️トントンとンおばさんとおじいさまの肩たたきを思いだしましたね三国シェフの優しい人柄が現れます💓♥️❤️👊😆🎵
ちょっとまっちゃ親父ギャル
三国シェフきょうは、品がよいシルバーダイアヘアピンですね💓♥️❤️涼しそうですね
コーヒー混ぜてる物、蜂蜜掬うやつでは！
作りました！超うまい😊超うまい！超うまーい😆ありがとうございます😃
三国シェフ👨🍳様キャワユゥ過ぎます💕大ファンです😊👍✨✨✨
作ってみます😤。素敵なレシピ有難う御座います✨✨✨。
作りましたー。
すっっっごい美味しいのですが、
1日たっても固まりません。
何が原因でしょうか？
あんこが苦手なのであんこ無しで挑戦してみたいのですが、他の材料(甘みなど)同じ分量でバランスとれますでしょうか？
三国さん✨♥️、ティラミスありがとう✨
フランス人の友達が日本に来てくれたので最近パリで何が流行ってるのか聞いたらティラミスと言ってました。個人宅で作ってウーバーイーツで販売が流行ってると聞きました。
2度作りました。すごくおいしかったです。我が家の定番にします。
テラミス（笑）
先生かわいすぎです♡
シェフのあんこサンドを再現したくて、わかばさん行きましたが、平日なのに本当に大行列でした‼ いい塩加減がくせになるお味ですね♥ ティラミスにあんこもやってみます♪
あれ・・・抹茶の部分食べました？
お客様のおもてなしにピッタリのデザート見つけました。あんこはないけれど大事にとってあるレトルトのぜんざいがあるのでグッと煮詰めてあんこ代わりにしてみます。🍵💓😘
コーヒーでなく抹茶の液を使いました。絶品でした!
緑がとてもきれい。これから新緑の季節だし、作ってみようかな。
甜菜糖が無かったのでグラニュー糖で作りました。大変美味しくできました。あんことコーヒーはやはり合いますね。素敵なレシピをありがとうございます😊
味覚の冒険者だからこの組み合わせが思いつくんだろうな。オーブンを使わないから失敗も少ないだろうから作り易いかも。珈琲と小豆とチーズ！楽しみ😚
抹茶のティラミス、とても美味しそうです。🍰🍦
友人が遊びに来るのでチャレンジ☺️昨日は何回も何回も繰り返し動画を観て真似てみました
デザートほとんど作った事ないので出来上がりが不安でしたがなんとか形になりそして今日食べたらとっても美味しかったです‼️
調子に乗ってまた作ります🤣
美味しいレシピありがとうございます👌
美味しいとは思うんですけどクリチ使ったらティラミスの味じゃなくてレアチーズケーキ系の味になりそうですね。美味しいとは思いますけど😂
『抹茶のティラミス』
Chefの料理哲学そしてエスプリ・【ジャポニゼ】満載でしたね。
🇮🇹🇯🇵🇫🇷のコラボレーション🎉
欲張っての「あんこ」には、驚きましたよ😂
何時も その食材の組み合わせには、感動 致します💓💕
2年前の動画を今になって見返すと、お菓子作りが苦手だった私でも、以外と簡単に出来そうな気がします👩🏻🍳
お酒が好きなので、少しブランデー🥃入れてみますﾈ。
この暑い季節、アイスのように冷やしたデザートは堪りませんね🏖️
(最近は視聴者さんの厳しいコメントも無く、私の心も穏やかです♡( ꈍᴗꈍ))w
何センチの型でしょうか？
カボチャ、チーズ、あんこ、ほうじ茶ティラミスが上手すぎる❗
作ってみました。めちゃめちゃ美味しかったです！