世界一に輝いたパエリア作りのプロが教えるスペインの伝統的料理「パエリアバレンシアーナ」| estilo h | 【京都グルメ】【スペイン料理】【世界一の料理】【本格パエリア】
京都・丸太町にお店を構えるestilo h（エスティーロ アチェ）の畑下シェフにパエリアの作り方をご紹介していただきました！
パエリアの発祥の地、スペインのバレンシアで2023年9月に開催された
「第4回ワールドパエリアデーカップ 2023」でトーナメント戦を勝ち抜き日本人初となる優勝を飾っています。
パエリアデーカップ2023で世界一に輝いたシェフ直伝の「パエリアバレンシアーナ」
今回はご自宅でも簡単に作ることが出来る方法で紹介していただいています。
皆様も是非挑戦してみてください！
★注意点★
1：08
兎が手に入らない場合は鶏肉と言っておりますが、その場合は
「パエリア バレンシアーナ」ではなく「アロス・コン・ポーヨ (Arroz con pollo)となります」
11：35～14：00
伝統的な「パエリア バレンシアーナ」の作り方は、蓋はせず、オーブンにも入れません。
今回は、家庭で失敗せずに作りやすい方法ということで紹介していただいています。
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
★チャプター
0:00 オープニング
0:33 パエリア作り開始
8:22 水を入れる
9:57 お米を入れる
12:02 火入れについて説明
13:55 お焦げがついているか確認方法
16:08 試食
17:30 店舗紹介
■分量
骨付き鶏もも肉 1本分（300g）
ウサギもも肉 1本分 (200g)
お米 150g(1合)
水 720cc
にんにく 2片
トマトすりおろし 1個分
モロッコインゲン豆 100g
オリーブオイル 大さじ3
ピメントン 大さじ1
サフラン 少々
ローズマリー 少々
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京都市左京区岡崎南御所町18-10
※2026年2月より上記住所へ移転、詳細な情報がわかり次第更新いたします。
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＃パエリア #スペイン料理 #伝統料理
29件のコメント
40cmの鍋で一合のみなんですね！！
そりゃいつもうまく出来なかったわけだ…水も4倍ですか…色々間違ってました。
どうも日本の米で作るとべっちょりするようなイメージだったんですが、水不足だったのかなぁ。また作ってみるか
家で作れねーおもんねー
いつも固くなって、失敗しておりました。
水加減を知れて今度は、美味しいパエリアができそう
昨夜作りました❗️
男性四人分だったので肉も鍋いっぱいになり心配しましたがやはり忍耐動かさない❗️を守りました！最高❤
ノブじゃぁ！！
スペインの友人に習って作った事あるんよ。
ウサギの肉、エスカルゴ、モロッコインゲン、ピメントン、サフラン、塩、アロスボンバって揃えて作ってみたんよ。友人はマドリードのレストランでシェフやってるから間違いなく美味いだろってヤツ。
食べてみた結果、日本人が食べてバチクソ美味いって味では無いよね。この女の人みたいなリアクションになっちゃうっていうか。塩だけで出汁とるって言ってるけど、そこはもうちょい強い味が欲しかった
美味しそー‼️
お店行きますねー😊
Como Español, confirmo que esta es la verdadera Paella. Buen trabajo!
Tiene pinta de estar muy rica🤤👌
Muy bien, magnifica elavoracion, felicidades desde Lleida.
こんな丁寧な教え方を、皿洗いしなくても見れるって
ありがとうしかないです。
なるほど、外に食べに行こう（遠い目
モロッコインゲンの代用は？日本だと普通のインゲンでいいですか？
パエリヤ成功した試しないですが今度こそやれそうな気がします
素人ですが
生食用のトマトみたいだけど
加熱して使う調理用のトマトでなくても大丈夫ですか？
シェフがかっこいい！😍
長年の修行で習得された技術、知識を惜しげもなく披露して下さりありがとうございます！
何度も作り、その度に美味しさに感動しています。家庭向けの簡素化されたレシピだと思いますが、そこかしこに見られる細部へのこだわりがさすがワールドクラスのシェフです。いつかパエリアを食べるために京都まで食べに行きたい
兎が手に入らない場合は捕まえてきてくださいぐらい言うのかと思った
愛と魂を感じる
スペインの美食倶楽部でアサリの炊き込みご飯を作るのに調理中にトランプをします。
勝者は優先的におこげを取る権利を得ます。
それくらいスペインでは日本と同じくおこげが重視されてるんですね！
踏んでいく手順と、その手順の意味・効果を理屈付きで丁寧に説明してくださって大変有難い、応用も効きそう(*￣∇￣*)。
ノブ感がハンパないんじゃ
ピメントンの分量あってますか？多すぎない？
やってみました！
イソライトかまど3号の薪火🔥にかけました。最高でした♪ありがとうございます
平たい穴あきオタマ、使いづらそう😢😊
ぜんぜん文化の違う国でも、日本のようにおこげを愛しているってなんか良いです
Wikipediaの知識なのですが、パエリアはバレンシアのオレンジ農園で働く労働者達がお昼に身近に手に入る材料、ウサギやエスカルゴなどで作ったと読んだのですが、労働者には高級であるサフランを使ったていたり、本当なのかなとちょっと疑問に思ったりもします。