イタリアの定番ボロネーゼ500人前を作る美人料理人 #イタリア料理

イタリアの定番ボロネーゼ500人前を作る美人料理人 #イタリア料理

レバノンの美人料理人が作る大量パスタ

▪️作り手について
Abir El Saghir（عبير الصغير）さんは、レバノン西ベカー県出身の料理クリエイター。もともとは大学でインテリアデザインを学んでいましたが、料理の道へ。世界各国の料理を作る動画で人気を集め、TikTokフォロワーは3,000万人を超えます。プロの料理修業歴があるわけではなく、独学でここまでの手際を身につけた実力派です。
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▪️ボロネーゼとは
正式にはラグー・アッラ・ボロネーゼ（ragù alla bolognese）。イタリア北部・エミリア＝ロマーニャ州の州都ボローニャが発祥の肉入り煮込みソースです。「ボロネーゼ」は料理名というより「ボローニャの」を意味する言葉で、18世紀頃に原型が生まれ、1900年前後に現在の形になったとされます。
ソースの土台となるのが、玉ねぎ・人参・セロリを刻んで炒めた「ソフリット」。今回Abirさんが玉ねぎと人参を大量に炒めていたのは、まさに本場と同じ基礎の作り方です。
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▪️本場は「スパゲッティ」じゃない？
実は本場ボローニャでは、このソースは平打ち麺の「タリアテッレ」に合わせるのが定番。「スパゲッティ・ボロネーゼ」という組み合わせは主に国外で広まったもので、現地では正統とはされません。今回はその点も踏まえつつ、スパゲッティで仕上げた一皿です。
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▪️リアクションについて
後半で登場するのは、イタリア人2人組クリエイター Lionfield（Matteo & Emiliano）。通称「パスタの守護者」として、世界中のパスタ動画をジャッジすることで知られています。麺は本流でなくとも、ソフリットから丁寧に作る手際を評価し、最後には「Approved（承認）」の判定を出しました。
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▪️引用元　🎬 @abirsaghir 🎬 @Lionfield
素敵な動画をありがとうございます。
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BGM: 【楽曲提供：箕輪レコーズ】

VOICEVOX:四国めたん