『下処理だけでも見る価値あり』レンチン放置で異次元に甘くなる【かぼちゃの煮物】

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0:00 オープニング
1:15 材料紹介
1:35 かぼちゃの下処理
2:58 レンチン準備
3:44 レンジで加熱
6:05 余熱で休ませる
7:36 合わせ調味料をフライパンに準備
8:27 かぼちゃをカット
12:30 かぼちゃを煮る
15:03 火を止め、余熱で吸わせる
15:37 盛り付け・試食
17:55 アレンジ提案

⏬　材料　⏬
かぼちゃ　４分の１個(ワタ付きで５００〜６００g)
みりん　大さじ２
砂糖　大さじ１
醤油　大さじ１
水　５０ml

** 　作り方　**
1.かぼちゃの下処理
スプーンを使ってワタと種を取り除き、かぼちゃを縦半分にカットします。
2.レンジで加熱
厚みのあるお皿にびしょびしょに濡らしたキッチンペーパーを敷き、カットしたかぼちゃを乗せます。さらに上からも濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、ふわっとラップをして600Wのレンジで12分加熱します。
3.余熱で休ませる
レンジ加熱後、ラップをしたまま、さらに上からラップをピッタリかぶせて20分放置します。
4.合わせ調味料を準備
フライパンに水、醤油、みりん、砂糖を入れて軽く混ぜ合わせます。
5.かぼちゃをカットして煮る
20分経ったかぼちゃを一口大にカットします。
皮目を下にしてフライパンに並べ、弱めの中火で加熱します。煮詰めながらスプーンでタレを上から優しく、動かさずにタレを回しかけ続けます。
6.仕上げ
3分ほど煮詰めて、少し水分が残っている状態で火を止めます。かぼちゃが煮汁を吸ったら完成です。

最初のレンジ加熱と余熱のひと手間で、かぼちゃの甘みと旨味が最大限に引き出されます。
表面はタレの甘じょっぱさ、中はかぼちゃ本来の甘みが楽しめる、煮込み時間わずか3分とは思えない本格的な煮物です。
もっとおかず感を出したい時は、鶏ひき肉100gほどをタレで先に煮てからかぼちゃを加えるのもおすすめです!

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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