【トマトの甘味とバルサミコの酸味】夏のアマトリチャーナ【Amatriciana estiva】
皆さんこんにちは！
今日は夏のアマトリチャーナのご紹介です！
アマトリチャーナは基本的にホールトマトを使うのですが、せっかく夏に美味しいトマトがあるのでミニトマトを使いました！
本格的な伝統のアマトリチャーナはグアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノを使用しなれければならないのですが、輸入困難で中々日本で再現することは難しいです。
今回も本物のアマトリチャーナにはなりませんでしたがとても美味しかったので是非一度試してみてくださいね！
▶使用材料
ベーコン 60g
ミニトマト(アイコという品種がおすすめ) 130g
パルミジャーノ(ペコリーノあれば是非それで) 15g
黒コショウ 2g
EVオリーブオイル 5g
バルサミコ酢 2g
塩
スパゲティ 120g
パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
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超高級パスタ フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g
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※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
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これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
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イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ 東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア カラブリア産 70g 【送料無料 レターパック】
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音楽：BGMer
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34件のコメント
マルちゃんのマンテカトゥーラでしか摂取できない栄養があるから今回のノーカットマンテカトゥーラは大変助かる
ノールックマンテカトゥーラ^_^
ベーコン（パンチェッタ）とトマトでバルサミコ酢も
完成形では無さそうだけど 美味しそう^_^
玉ねぎ入れないのか？
１回パンチェッタとかベーコン手作りで作って食べちゃうともう正規品食べれない😂😂
旨味を調理で活かす代表国イタリアと日本！！アクシズコンビ！今度はジャガイモ抜きでやろーぜ！
アイコだけ買ってくれば、すぐに作れる料理です！😆✨
来週末、作ってみようかな😌
幸せや😊
成城石井の生ベーコンだとすこしパンチェッタ感があって美味しかったです！
パンチェッタやグアンチャーレ、日本では手に入りにくいしあっても高いよねぇ…
昔のアマトリチャーナの動画だけアルデンテになる３分前にフライパン移す工程がなぜないのか気になる。本場は水分足さないのかな
トントロとか買ってきて自作してみるしかないですね・・・ パンチェッタやグアンチャーレ
日本人好きそうな味！
バルサミコ酢作ったイタリアって最高🤤日本も米酢とかも最高🤤やっぱり、イタリアと日本て、魚介類やキノコとか上手に料理するのは、似てますね🤗何か幸せ🥰🤤
グアンチャーレ、手に入らないですよねぇ😢
それにしてもグアンチャーレ、一度頂いてみたいですね。使い慣れたベーコンとどう違うのか、非常に興味があります。
これはアマトリチャーナじゃない、に笑った😂美味しそうだから何でもいいけど😂
フライパンナ
お店どこですか
漫画で名前だけ知ったパスタ！こんな感じなんだ
マルコさんのレシピでは玉ねぎを入れないんですね。ペペロンチーノではなくぺぺで辛味を付ける等、同じ料理でも作る人によって違うんだなと思いました😳 この辺りの細かい事は、本場イタリアのマルコさんが｢これがアマトリチャーナです｣って言った段階で口を挟む余地はありませんけども。
グアンチャーレもペコリーノも使えなくて、ベーコンとパルミジャーノで代用しているせいか、明らかにマルコさんのテンションが低空飛行なのが気の毒でなりません😢 輸入制限問題が早く解決するといいですね。
新木場？にある藤屋とあいう肉の業者なら、パンチェッタ、グランチャーレは入るかもしれませんよ。藤屋は都内のホテルなども取引してる肉屋です。聞いてみると良いかも。
パスタ混ぜるときフライパン握って混ぜるのってなんか意味あるんですか？
마르코님 아마트리치아나 이름이 예뻐서 꼭 만들어보고싶네요!귀한레시피 감사해요!😅😅
雀の涙っていうけど、ドバッといれてる。雀は小さいけど、その涙は凄く少し、ッテ意味。
さすがプロ！マンティカトゥーラが上手い🎉
インプットした新しい言葉は アウトプットすることで定着するという 良い事例
なんかテンション低いな、大丈夫かな？
いつもトマトソースと飴色に炒めた玉ねぎで作っていましたが、今回これを作ってみました。
ちょっと高いバルサミコを使うと飴色に炒めた玉ねぎ以上に甘くて美味しいパスタに仕上がりました。
ありがとうございました。
グアンチャーレもアイコもなかったので、普通のスーパーで買ったラルドンとトマトで代用しましたが、
フィレンツェで買って来た上等のバルサミコ使ったおかげか、病みつきになるぐらい美味しくできました！
今日作りました。
とても美味しかったです。
最後にチーズ入れたら水分無くなったので、練習して汁気を残す様に精進します
愛のこもった説明と編集でとてもわかりやすいです！
ありがとうございます！
アマトリチャーナのこだわりで文化への愛が伝わってくる動画でとても好きです
良く日本語を勉強されてますね。感服しております。
いや、わかるよ。本当はブロックベーコンじゃなくてグアンチャーレを使いたい気持ち。
でもコレはコレで唐辛子フレークをふりかけて、🥂プロセッコで流し込みたい🤤
美味しそう🤤
「幾重にも感謝を申し上げます」→素晴らしい敬語😊