カゴメ藤原シェフお届け！自家製トマトのミネストローネ
生のトマトの爽やかな酸味とフレッシュ感を活かして仕上げます！
【材料 4人分】
ベーコン ——————– 1枚
玉ねぎ ——————– 1/4個
にんじん ——————– 1/5本
セロリ ————————– 1/5本
じゃがいも——————–小1個
ズッキーニ——————–小1本
凛々子(トマト)————– 1個（80g）
カゴメトマトジュース食塩無添加———-40ml
水 —————————– 1カップ
オリーブ油 —————— 大さじ1・1/3
ローリエ ——————– 1枚
塩 ——————————- 少々
こしょう ——————– 少々
エキストラバージンオリーブ油 ————– 小さじ2
パルメザンチーズ ——– 適量
※計量の単位は、1カップ200ml、大さじ１は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
①ベーコンは5㎜幅、野菜は全て1cm角に切る。
②オリーブ油、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを入れ蓋をしてじっくりと炒める。
次にじゃがいも、ズッキーニを加えて炒める。
③凛々子（トマト）、トマトジュースを加え沸騰させ、水の半量を加えて煮る。
④少し煮詰めたらに残りの水を加えてさらに煮込み、塩、こしょうで味を調える。
⑤器に盛り付けエキストラバージンオリーブ油を加える、お好みでパルメザンチーズをかける。