ノンオイル料理家が30年作り続ける「母から受け継いだチキンカレー」バター・オイル・ルー不使用　娘たちにも伝えたいレシピ

ノンオイル料理家が30年作り続ける「母から受け継いだチキンカレー」バター・オイル・ルー不使用　娘たちにも伝えたいレシピ

今日はバター・オイル・ルー不使用で作るチキンカレーをご紹介させていただきます。
わたしの母から受け継いだレシピをオイルなしにし、30年作り続けている我が家の定番カレーです。
油脂は使用しませんが、野菜とりんごの自然の甘みと骨付き鶏の旨味がカレースパイスと合わさり
奥深い味のカレーです。ぜひお試しください。
詳しい作り方は、関連動画から移動してください。
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熱量1/6　162kcal 脂質5g
【材料】　　　6人前程度
玉ねぎ　　　　中1と1/2個250g
手羽元　　　　　６本
カレー粉　　　大さじ2

Aすりおろし野菜
にんにくと生姜　各１片
にんじん 70g
りんご 1/２個60g
セロリ　　　１/４本　50g(みじん切りでも可)

ジャガイモ　　　大１個
にんじん　　　　　　　適量
B
水　　　　　　　500ml
玉ねぎ麹　　　大匙1強　(コンソメ１本)
トマトの水煮ダイスカット　　150g
ローリエ 1枚
塩　　　　小さじ2と1/2程度
C
みりん　大匙３(はちみつの場合大匙1)
ソース(ウスターや中濃)　　大匙2
こしょう　　　適量
【作り方】
① 玉ねぎはスライスして耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに、５００Wのレンジで１０分加熱する。
② Aの野菜はすり下ろす。セロリはみじん切りでもよい。
③ ジャガイモは大きめに、具の人参は小さめに切っておく。
④ 鍋に鶏と玉ねぎを入れて弱火で炒める。カレー粉をふり入れてさらに弱火で炒める。
⑤ Bを入れる。塩は分量のうちから小匙2ほど入れる。火を強め、沸騰したらあくを取り除き、ことこと水面が揺れる火加減で20分程加熱する。
⑥ 仕上げにCの調味料と塩で味を調える。
【ポイント】
・こくが足りない場合はシュレッドチーズなど加えるとコクがでます。
・甘みが足りない場合はみりんやはちみつで調整してください。

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