イタリア人が作る ペペロンチーノ｜ボンゴレビアンコのパスタ （ニンニクなし）

イタリア人が作る ペペロンチーノ｜ボンゴレビアンコのパスタ （ニンニクなし）

ペペロンチーノパスタのレシピで、ボンゴレビアンコというイタリア料理を紹介します。 日本で暮らすイタリア人が、イタリア料理としてアサリを使った“辛口オイル系パスタ”を調理します。 ポイントは、砂抜き（塩分3%）と、仕上げにゆで汁で乳化させて油っぽさを抑えること。 ※今回はにんにくは使わず、唐辛子とアサリの旨みを活かしています（お好みで追加OK）。 字幕：日本語 / English / Italiano（CC）

材料（1〜2人分）
• アサリ：300g
• パスタ：200g
• 唐辛子：3本
• 油：大さじ2
• パセリ：お好みで（今回はなし）
砂抜き用
• 水：500ml
• 塩：18g（約大さじ1）
茹で・仕上げ
• 水：2L
• 塩：小さじ2
• 仕上げに加えるゆで汁：200ml

作り方（ざっくり）
1. 砂抜き：水500ml＋塩18gにアサリを1時間ほどつける → 水気を切る。
2. パスタを茹でる（表示時間を目安）。
3. フライパンに油＋唐辛子、弱火で約1分香りを出す。
4. アサリを入れてフタをし、口が開いたらフタを外す。
5. ゆで汁200mlを加える。
6. パスタを入れてよく和える。
7. お好みでパセリ。

このチャンネルについて
日本で暮らすイタリア人で、料理を発信しています。
このチャンネルでは、日本とイタリアの両方で培った料理経験と研究をもとに、“撮るため”ではなく“食べるため”の料理を作ります。いちばん大切なのは、いつも味です。
日本にある、私のイタリアのキッチンへようこそ。

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