秘密の隠し味！！コク深さを格上げ フレンチ若手シェフが本気で作る「極上チリコンカンライス」
今回は、結婚式場「アルカンシエル」でフレンチシェフをしております入社3年目のウッチーがYouTubeに初登場。
普段、披露宴では華やかなフレンチを提供していますが、実はスタッフみんなが楽しみにしているのが「賄い（まかない）ご飯」！
今回は、数ある賄いメニューの中でも特にリクエストが多くて大人気の『チリコンカンライス』の作り方をご紹介します。
お肉と野菜、そして豆がたっぷり入っていて栄養バランスも抜群💪
さらに今回は、プロならではのコクと深みを出す「隠し味（ダークチョコレート）」のテクニックも特別に公開しちゃいます！
仕上げにカリッと焼いたフライドエッグをのせるアレンジで、見た目もボリュームも大満足の一皿に仕上がりますよ🍳
ぜひ今晩のおかずに作ってみてくださいね！
【材料】
• 牛挽肉：300g
• 玉ねぎ：1個
• セロリ：1/2本
• ニンニク：1片
• レッドキドニービーンズ（水煮）：正味250g程度
• ダイストマト缶：200g
• オリーブオイル：大さじ1
＜スパイス類＞
• チリパウダー：大さじ1
• クミンパウダー：小さじ1
＜フレンチ・アレンジ調味料＞
• 赤ワイン：60cc
• ダークチョコレート（カカオ70%以上のもの）：約5g
• 塩・黒こしょう：適量
• 温かいご飯
• 卵（フライドエッグ）：人数分
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
コンテンツは3種類。
＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。
アルカンシエル オフィシャル
http://www.arcenciel-g.jp/
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#チリコンカン
#賄い飯
#アルカンシエル
5件のコメント
チリコンカンライス？聞いたこともない名前の料理でどんな料理かも想像ができなかったです。
でも、本当にドライカレーに豆を入れたような料理なんですね。難しくなくて、気が向いたらすぐに作れる料理。ですが、しっかりと野菜も豆も入っているので栄養バランス的にも素晴らしい。
豆が入ることによって、満足度が上がりお腹にたまりやすい料理。
ダメですね。辻さんに出された課題に答えられてない。私自身、料理理論の意味を理解しきれてないからなんですね。
ダメ。言い訳にしかならないです。今現在、服部栄養専門学校の面接の練習ばかりしているから何も手につかない・・・情けない限りです
赤ワイン、ダークチョコ、なかなか凝っている
辻さんに相談です
「我が家では毎日巨大キューリが６本以上収穫できます。そのキューリに私は毎回泣かされているので助けてください」
ただし、ぬか漬けという方法もありますが冷蔵庫の関係もありましてそれは出来ないのです。
冷蔵庫状況は野菜室に、牛乳２～３本・みつ豆のあの大きなパック６コ・入っています。そしてぬか床（市販の物です）を入れると野菜室の半分以上をとられてしまう現状です。
「何か大量に食べられるようなものはありますでしょうか？」
①キューリのマリネ。②中華風春雨のサラダ。③ポテトサラダ。④マカロニサラダ。⑤すりおろしたキュウリの酢の物で海鮮のせ。⑥しゃぶしゃぶサラダ。
を作ってはいるのですがなかなか使いきれないのです。
そうですね確かに、中華の炒め物でキューリの炒め物はありますが、これはどうしても脳みそが許してくれないのです。
「キューリの炒め物なんか信じないぞ！」と叫んでいるのです。
そして、キューリのスープはためしに作ってみます。
チリコンカンに蜂蜜やウスターソースを入れるけど、ダークチョコレートは入れた事がなかったな
フレンチシェフだからボロネーゼに近いですね
チリコンカンが大好きなので夏休みに作ってみたいです😊
隠し味のダークチョコをいれてより美味しいのを作りたいです😋りい