# 171 鮭と青紫蘇のバターご飯定食｜季節の変わり目に備える2日間の献立｜豚肉の昆布蒸し｜Early Autumn Kitchen
里芋団子の朝ごはん、ナスとエビの重ね蒸しと鮭の青紫蘇バターご飯🤤
夏から秋へ、一層楽しくなる食卓の様子をお届けします！
🍁書籍発売のお知らせです🍁
料理書『季節を味わう日々ごはん』
発売日：2026年10月29日（木）
出版社：ワン・パブリッシング
価格：1,600円（税別）
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季節を味わう日々ごはん
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【里芋団子のとろみ椀】
里芋 250g（皮付き）
青のり 小さじ1
米粉 大さじ4
塩 ひとつまみ
水 大さじ1
鶏もも肉 1/2枚
しめじ 1/2株
だし汁 650ml
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
塩 少々
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と1/2＋水大さじ3）
【米ナスとエビのすり身のミルフィーユ蒸し】
米なす 1本
むき海老 250g
塩 少々
片栗粉 大さじ1と1/2
生姜の搾り汁 2かけ分
小ネギ 少々
ねりからし 少々
醤油 少々
【鮭としめじのバター炒め混ぜご飯】
ごはん 600g
鮭 2切れ
塩 適量
しめじ 1/2株
青紫蘇 6枚
バター 10g
醤油 少々
【甘長唐辛子の卵焼きカニカマあんかけ】
甘長唐辛子 4本
卵 3個
砂糖 少々
塩 少々
顆粒鶏ガラスープの素 少々
ごま油 適量
カニカマ 2本
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
黒酢 大さじ1
醤油 大さじ1
片栗粉 小さじ1
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
【ゴーヤと蒸し鶏の和風卵サラダ】
ゴーヤ 小1本
とりささみ（電子レンジで蒸したもの） 3本
ゆで卵 4個
鰹節 4g
砂糖 小さじ1/2
醤油 小さじ1
マヨネーズ 大さじ4
【茗荷の唐揚げ】
茗荷 7個
片栗粉 適量
米油 適量
塩 少々
【ナス入りニラレバー】
豚レバー 250g
米なす 1個
玉ねぎ 1/2個
ニラ 1/2束
ニンニク 2かけ
唐辛子 1本
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
【サーモンサンド】
バゲット 2切れ
鮭 1切れ
塩胡椒 少々
薄力粉 適量
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/4個
ケッパー 小さじ1
バター 10g
塩胡椒 少々
マヨネーズ（マヨ系のサラダなどでもOK） 適量
レタス 適量
【黒胡麻のクッキー】
ねり黒胡麻 50g
炒り黒胡麻 大さじ2
無塩バター 50g
きび砂糖 100g
塩 ひとつまみ
薄力粉 150g
卵 1個
＊170度に予熱したオーブンで15分焼く
【豚ロースとズッキーニの昆布蒸し】
昆布 4枚
豚ロース 300g
ズッキーニ 1/2本
塩 少々
大根おろし 適量
ポン酢 適量
【カニカマとわかめと甘長唐辛子の青紫蘇炒め】
カニカマ 60g
乾燥わかめ 6g
甘長唐辛子 3本
青紫蘇 6枚
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
米油 適量
【椎茸のブルスケッタ】
バゲット 好きなだけ
椎茸 6個
ニンニク 1かけ
唐辛子 1本
アンチョビ 1枚
ドライトマト（あれば） 少々
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
白ワインビネガー 小さじ1
イタリアンパセリ 適量
【鶏肉と里芋のレモンシチュー】
鶏もも肉 1と1/2枚
里芋（小芋） 6個
ピーマン 4個
刻みニンニク 2かけ分
バター 15g
牛乳 500ml
塩胡椒 少々
顆粒コンソメ 小さじ1
レモン果汁 1/2個分
【ブドウとホタテのカルパッチョ】
ホタテのお刺身 4個分
ぶどう 3粒
ルッコラ 適量
オリーブオイル 少々
塩 少々
ブラックペッパー 少々
#ぬしキッチン #夫婦の暮らしと菜園 #4K
9件のコメント
私は75歳で ご飯作り 卒業したいです 私には真似のできないね 旦那さん幸せよね いつも見ています
どこで ヒントを得るんですか 料理が上手で羨ましいね 真似したいです
今天又學到了滿滿收穫。請問芋頭裡面綠色的粉末是什麼食材
こんにちは、お疲れ様です🪴
台風の影響は大丈夫でしたか?各地大変な状況ですよね、こちらは一時的に豪雨で風も有り心配してましたがお陰様で落ち着いて晴れ間になっています🌞
９月になり幾分涼しくなった感じは朝晩に心地良く過ごせて良かったなと(≧▽≦)
スーパーや産直にも秋の味覚が沢山並び秋を感じています(◍•ᴗ•◍)
今回も早速に美味しそうな食卓メニューをご紹介ありがとうございます🙏
鮭我が家は大好きで生まれ育った故郷が鮭で有名な所でこれから鮭フェスのイベントで賑やかになります(≧▽≦)
我が家も楽しみで主人達はイクラ丼を毎回頼み満喫しております(*˘︶˘*).｡*♡
私は苦手なので塩引き鮭定を毎回チビと頼み自分で焼いて食べるのが楽しみの１つでも有ります(*˘︶˘*).｡*♡
母が鮭が出ると焼漬や味噌󠄀漬にしてくれて、食べていて、今は私が作って食卓にと(๑˙❥˙๑)
ホイル焼にしてチーズや南蛮味噌などをのせたりと(๑˙❥˙๑)
小さい頃母の実家より天然舞茸や松茸やらを頂いて、母は炊き込みご飯や土瓶蒸しや茶碗蒸しやらにしてくれて(๑˙❥˙๑)
母の実家昔は山を沢山持参してたので、栗拾いや山菜採りもして楽しんでたのを思い出しました(≧▽≦)
今は山も田も無くなりましたが🤣
いよいよ新米もスーパーには早生が並び出して、もうそんな時期なんだなぁと、やはり新米は炊きたてを塩むすびにするのが最高の贅沢かなと思います(≧▽≦)
鮭フレークは切れぱしを焼いて良く作り置きして、お茶漬けやおにぎりの具材にしたりと(≧▽≦)
ムニエルしてキノコや野菜の餡を掛けたりと(๑˙❥˙๑)
ホタテのカルパッチョ早速Challengeしたいと思いお腹が鳴りました（笑）
同級生の友人が鮮魚センターに勤務していて、鯛のカルパッチョやらを作ってくれて頂くのですが、絶品で我が家は毎回感謝しています🙏
イベントやらには箱でお願いしていて、本当にいつも感謝です🙏
実家に帰ると必ず寄り色々ゲットして来てます（笑）
干物が種類豊富で味も絶品なんです、リーズナブルで(◍•ᴗ•◍)
海老のミルフィーユ蒸し海老好きには堪りません、早速Challengeしたいと思います(≧▽≦)
自家菜園のピーマンで秋の味覚の里芋でなんて最高なご馳走ですね( ꈍᴗꈍ)
又ご主人の美味しい、美味しいの言葉が何より作り甲斐が有り嬉しいですよね( ꈍᴗꈍ)
ご主人も毎日美味しい食卓でお幸せですね(*˘︶˘*).｡*♡
私も見習います（笑）
そうそう先日無印良品の米粉パンケーキ粉でパンケーキを水分量少な目にして焼いたらフワフワで、主人に凄い良い感じに焼けたねと（笑）
確かに綺麗に焼けて、美味しく頂けて良かったなぁと思いました(*˘︶˘*).｡*♡
パンケーキはMorningにも良く焼いたりしていて、又焼こうと思い無印良品に行きリピして来ました（笑）
クッキーも美味しそうで、食べたくなりました(≧▽≦)
実家での藻塩を煎りゴマでソルトクッキーをチビと最近焼いて楽しんでいます( ꈍᴗꈍ)
これからクリスマスになると焼いたオブジェのクッキーを飾り付けるのが我が家の楽しみのイベントになっています(◍•ᴗ•◍)
今年はマイホームのガラス張りのテラスにツリーを飾り、WhiteChristmasを満喫出来たらと思っています( ꈍᴗꈍ)
いよいよマイホーム完成近しで、来月末引越に向けてバタバタしながら頑張っております(◍•ᴗ•◍)
器やKitchen雑貨やらも新調したりで、作家さんの作品もやらで、WAKUWAKUしながら頼んでます( ꈍᴗꈍ)
新しいKitchenには娘夫婦からボーナス時にAladdinの新作のオーブンレンジをプレゼントして貰い、マイホーム完成を楽しみに使わず取っていて、Aladdinのトースターやらと共に使いたいと思います( ꈍᴗꈍ)
あのくすみカラーのペパーミントグリーンが大好きなので、Kitchenにも食器棚にも配色を取り入れて( ꈍᴗꈍ)
いつも素敵な器を使われていて、良いですね(◍•ᴗ•◍)
いよいよ来月出版の販売でWAKUWAKUしながら待ち通しいです(≧▽≦)
来月頭が私誕生日なので嬉しいです( ꈍᴗꈍ)
まだまだ暑さが有り、台風も多発していて大変ですが、お気を付けてお過ごし下さい＼(^o^)／
次回も楽しみにしております(◍•ᴗ•◍)
ぬしさんのお料理大好き💕
カルパッチョとレモン🍋シチューは今夜の
まねっ子案件❣️
黒胡麻クッキーもいいね〜🥰
今朝はとうもろこし🌽ごはん🍚にしました😋
ダイエットは明日から〜🤗
こんにちは。いつも見てます。お料理上手😊凄いです。猫何歳ですか?うちは５歳になりました。早いなあ。と思ってしまいます。後、私は48歳ですが、年いくつですか?私と同い年位かな～って勝手に思ってました
小指サイズのネズミのおもちゃ、うさぎの毛で作ってあるやつ、凄くテンション上がってくれますよ
こんにちは😊すっかり秋らしくなってきましたね🍁今日も沢山の豪華なお料理の動画ありがとうございます❤
レバー作ってみます!鮭と青紫蘇のごはん美味しそう❤ゴマのクッキーはオレオみたいですね〜ぬしさんはお祖母様のお陰で茗荷嫌いを克服されたのですね〜
私の周りはなぜか茄子が苦手な人が多くて先日ぬしさんに教えていただいた固くなった茄子を唐揚げ風にしてみたりしたけどダメでした😂懲りずに色々試してみますね😊日暮れが早くなりこれからは温かい物が欲しくなりますね!
今週も心のこもった愛情レシピありがとうございました🙇
料理本の発売まであと１ヶ月余り心待ちにしています❤
くれぐれも体調を崩されないようにご自愛くださいね🎉
こんにちは😃
残暑が厳しいと思っていたら、暫く雨続きの毎日で、何となく身体もだるい毎日なので💦
体調を整えるためにも食材選びや献立に注意を払わねばと思ったりしています😅
里芋の団子汁も手間が掛かっていて凄く美味しそうでしたね！ゴーヤの和風サラダとナスのエビのミルフィーユも直ぐにでも作ってみたいです♪どれも真似したいレシピばかりでした😍
前回の車麩の明太子炒めも作ってみましたが、甘くないフレンチトースト感もあり、不思議な感覚
でした❗️明太子が👍ゴーヤの佃煮も美味しかったです😋
そろそろゴーヤも終わりに近いので見付けてサラダにも挑戦します😁 次回も楽しみにしています❤