【旬のなすがとろける】揚げなすとモッツァレラのトマトソースパスタ#なすレシピ #トマトパスタ #モッツァレラ #料理人レシピ

【旬のなすがとろける】揚げなすとモッツァレラのトマトソースパスタ#なすレシピ #トマトパスタ #モッツァレラ #料理人レシピ

旬のなすは、厚めに切って揚げ焼きにすると、中までとろとろ＆ジューシー。

今回は、ベーコンの旨みを加えたトマトソースに、ミルキーなモッツァレラチーズを合わせた王道のトマトソースパスタです。

揚げなすは最後にトッピングすることで、とろとろの食感と香ばしさをしっかり楽しめます。

旬のなすがおいしい季節に、ぜひ作ってみてください♪

【材料（1〜2人前）】

スパゲッティ（1.6mm以上）…100g
茹でるお湯…1L
茹でる塩…大さじ1/2

なす…150g
揚げ油…大さじ4

にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
ベーコン…60g
バター…10g
白ワインまたは料理酒…大さじ1
トマト缶…200g
塩…2つまみ
モッツァレラチーズ…50g

👨‍🍳【作り方】

① ベーコンは5mm幅に切る。なすはヘタを落とし、厚さ約2cmの斜め切りにする。

② 火をつける前のフライパンになすと揚げ油を入れ、全体に油を絡める。中火にかけ、両面をこんがり揚げ焼きにして取り出す。

③ 同じフライパンでにんにくを炒め、香りが立ったらベーコンを加える。

④ ベーコンに焼き色がついたらバターを溶かし、白ワインを加えて約10秒加熱する。

⑤ トマト缶と塩を加え、水分が半分程度になるまで中火で煮込む。

⑥ 塩を加えた熱湯でスパゲッティを表記時間より1分短く茹でる。

⑦ 茹で上がった麺を軽く湯切りし、温め直したトマトソースと手早くあえる。

⑧ 器に麺、モッツァレラチーズ、残りの麺の順に重ねて盛り付け、揚げなすをトッピングする。

🔥 ポイント

・なすは約2cmの厚切りにすると中までとろとろに仕上がる
・火をつける前に油を絡めることで少ない油でも均一に火が入る
・なすは動かしすぎず、両面をしっかり焼いて香ばしさをつける
・揚げなすはソースに混ぜず、最後に盛り付けることで食感を楽しめる

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