【噛むほど旨い】なにわのマダコをパイナップルとハラペーニョで味わう「無限セビーチェ」

【噛むほど旨い】なにわのマダコをパイナップルとハラペーニョで味わう「無限セビーチェ」

プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は大阪府のプライドフィッシュ「魚庭のマダコ」です
大阪湾の豊かな海で育つ「なにわのマダコ」は、
柔らかな身質と心地よい歯ごたえ、そして噛むほどに広がる
自然な甘みが魅力の逸品です。
今回はそんなマダコを、ライムやパイナップル、青パパイヤ、
ハラペーニョと合わせた、大人のセビーチェに仕上げました。
爽やかな酸味とフルーツの甘みがタコの旨みを引き立て、
一皿があっという間になくなる、家飲みにぴったりのおつまみ！
ぜひ白鶴のお酒と共にお楽しみください

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0:00 ダイジェスト
0:13 オープニング・なにわのマダコ紹介
2:09 レシピ紹介
2:42 材料紹介
3:34 タコの切り方・下ごしらえ
6:12 半夏生クイズ
7:05 セビーチェ作り
10:29 George流アレンジ
11:00 おすすめの手土産
11:52 盛り付け
12:53 実食
14:01 エンディング
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◆PRIDE FISH　「魚庭のマダコ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1407221321

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
Hakutsuru Blanc (ﾊｸﾂﾙ ﾌﾞﾗﾝ) 720ml

【庄内浜のイガイと焼き茄子の冷製パスタ｜レシピ】
◆材料（一人前）
真ダコ（2〜3mm厚さの薄切り）　150g
青パパイヤ（千切り）　40g
パイナップル（5mm角）　40g
赤玉ねぎ（3〜4mm角）　15g
ハラペーニョ（粗みじん切り）　10g
パクチー（みじん切り）　適
【マリネ液】
ライム果汁　15cc
レモン果汁　5cc
塩　2g
ハチミツ　5g
白コショー　適
EXVオリーブオイル　15g
———
ライムの皮　適

◆作り方
① タコは2〜3mm厚さの薄切りにする。
② 青パパイヤは千切りにし、5分ほど冷水にさらして水気をしっかり切る。
　　パイナップルは5mm角、赤玉ねぎは3〜4mm角に切る。
　　ハラペーニョは3〜4mmの粗みじんに切る。パクチーは粗みじんにする。
③ ボウルにライム果汁、レモン果汁、ハチミツ、塩、白こしょうを合わせ、
　　EXVバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら乳化させる。
④ タコ、青パパイヤ、パイナップル、赤玉ねぎ、ハラペーニョを加え、
　　マリネ液でさっと和える。お皿に盛り付けて完成

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部