牛乳を使ってつくるカボチャスープ

牛乳を使ってつくるカボチャスープ

#カボチャスープ
#プロレシピ
#カモクなパン職人
#とかちパン屋
#とかち産野菜のスープ
#牛乳る

材料　4人分

カボチャ皮付き・・・・・100ｇ(皮付きのまま　1～2㎝角)
カボチャ皮なし・・・・・300ｇ(5～7mm　スライス)
玉ねぎ・・・・・1/2個(スライス)
トマト・・・・・1/4個(皮のままスライス)
水・・・・・400～500㏄
牛乳・・・・・400㏄
無塩バター・・・・・30ｇ
黒コショウ・・・・・少々
砂糖・・・・・2つまみ
塩・・・・・1つまみ
　
＿＿＿＿＿

作り方

①きれいに洗ったカボチャは半分に切り、種をぬく。
皮付きカボチャ　100ｇ(トッピング用)1～2㎝に切る。

小鍋に無塩バターを入れて加熱し、
切ったカボチャを入れて弱火でソテーする。

柔らかくなったか竹串で刺して確認後、グラニュー糖　2つまみと
塩　1つまみを入れてまぶしてから皿に取り出す。
鍋は最後に使うので洗わずにおく。

②皮をむいたカボチャ　300ｇ　5～7mm程度にスライスする。
玉ねぎ1/2個とトマト(皮付き)1/4個も5mm程度にスライスする。

③大きめのフライパンに無塩バター　15ｇを入れて加熱し、
玉ねぎ、トマト、カボチャの順に炒めて全体にバターがいきわたり
軽く火が通ったら水　400㏄を入れて一度沸騰させてから
火を弱火にして具材に火が通るまで加熱する。
途中水分がなくなったら100㏄たし水する。

④ゴムベラで押してつぶれる程度になったら、小鍋(最初に使ったもの)
に具材をすべて移す。
牛乳　400㏄も入れて加熱する。

⑤こげないように時々混ぜながら様子を見る。
沸騰直前になったら火を止める。
ブレンダーでなめらかになるまで回す。
(ブレンダーがないときはミキサーを代用してください)

⑥皿にスープをそそぎ、中央にソテーしたカボチャを3～4個盛り付け、
最後にあらびき黒コショーをふり、完成