【鶏肉の焼き方】美味しく焼くなら”裏技”を使え! RIZAPトレーナーも認めた安くて美味しいチキンステーキ。|もも肉|むね肉|ささみ|温度|健康|ヘルシー|ダイエット

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    今回はそんなお悩みを解決する、簡単で失敗しない美味しい鶏肉の焼き方をご紹介します。
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    【材料】
    鶏ささみ肉 4本 塩 適量 油 適量
    〈塩水 ※水500mlの場合〉
    水 500ml 塩 15g

    〈調理上の注意〉
    鶏肉にはカンピロバクターという菌が生息しており、加熱不足によって食中毒をおこすおそれがあります。
    加熱不足にならないように芯温計を使って作ることをオススメします。

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    野菜炒め(白菜と塩だけの炒め物) https://youtu.be/malhZXqwTIk
    牛肉のステーキ https://youtu.be/2kvAUZ1abIo
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    – 目次 –
    0:00 今回のハイライト
    0:09 OP
    1:16 調理開始 – 下準備
    3:10 まずは塩茹で
    4:03 焼き目を付ける
    5:04 ささみ完成・実食
    7:21 鶏むね肉調理
    8:17 鶏むね肉完成・実食
    10:13 ED・まとめ

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    29件のコメント

    1. 鶏肉の調理。安くて美味しい。でも家だと中々うまくいかない…。
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      もも肉、むね肉、ささみでも全て対応可能!是非お試し下さい!

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      〈調理上の注意〉
      鶏肉にはカンピロバクターという菌が生息しており、加熱不足によって食中毒をおこすおそれがあります。
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      – 目次 –
      0:00 今回のハイライト
      0:09 OP
      1:16 調理開始 – 下準備
      3:10 まずは塩茹で
      4:03 焼き目を付ける
      5:04 ささみ完成・実食
      7:21 鶏むね肉調理
      8:17 鶏むね肉完成・実食
      10:13 ED・まとめ

      ★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
      https://community.camp-fire.jp/projects/view/352400

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      ひっそりとTシャツも販売中
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      ★2ndチャンネル(撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで!)
      https://www.youtube.com/channel/UCwOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw

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    2. レンジチキンと違って汁ないんで何気に量作って作り置きも便利そうですしこれはいいですね

    3. 私は低温調理歴8年超。
      胸肉派。
      中心温度62~63℃を狙って水の中で数時間加熱しています。
      長時間加熱なので塩分きついと浸透圧の関係で肉が締まるように感じるので私は塩は入れません。
      39円/gの肉なのに軟らかジューシーで美味しいです。
      でも、歯がサクッと入ります。
      この歯がサクッと入るギリギリの温度が62℃と思います。
      これよりも低いと生っぽいグニュっとした食感になります。
      そうそう、加熱した汁でラーメン作りますw
      素人が生意気にも書いてしまいましたm(__)m

    4. 下茹で部分はテスコムさんの芯温スマートクッカーを使うと安全にギリギリを狙えそうですね。
      フライパンvs芯温スマートクッカーで調理時間に大幅な差が出るわけですが、比較してみると面白いかもしれないですね。

    5. あー、お伊勢さんだ!すごいつながりました。当時は大量生産の手抜きだと思って読みました。低温調理だったのか!(かな??)

    6. 豚バラ(角煮用)、豚肩ロース(角煮用)、鶏もも2枚を3%の塩水、塩を肉に塗ったくる、で茹でたらメッチャ塩分濃いけど美味いゆで汁出来た。割らな不健康以前に塩っ辛いくて、使い切れない量になってるけどw

    7. 週に4回1時間泳いでいるのでほどよいマッチョな体格を維持していますが、そんな筋肉を維持するために欠かせないのが低脂肪・高タンパクな食事。お昼前に泳ぐことが多いので、今回のチキンステーキは泳いだ後のタンパク質の補給にピッタリです。もうすぐ高校の水泳シーズンが始まる息子のお弁当にも活躍すること間違いなしです:-)

    8. いつも素晴らしい調理法です!
      お気に入りのチャーシューもタルタルも家でも作ってます!あたしにとって料理の先生です!ありがとうございました🙏

    9. 鶏肉もすごくおいしかったです!こんなにささみがおいしくなるとは驚きです

    10. 茹でと、茹でなし。で焼いてみましたが、茹で焼きのほうが美味しい!
      違うのですね。
      凄いです。ありがとう😄

    11. 作りました❗️お店並みのクオリティのささみ焼きが作れました😊ごま油を使いましたが、中はしっとり、焼き目もついているので香ばしく食欲がそそります
      減量中に最高です🎉むね肉も試します🤩

    12. 鶏肉大好きな家の人がむね肉だけはパサパサで食べるのを敬遠していたのですがとても美味しそうなこのレシピを食べたいと思い昨日、自分用と家の人用(もも肉)で作ったところ一口食べた瞬間に「美味い」と言いパクパク食べていました。
      美味しいレシピをありがとうございました。
      我が家の定番になりそうです(^-^)

    13. お店で生っぽい鶏肉出すなら、鹿児島県と宮崎県が独自で設定してる生食用鶏肉の基準を通ったもののほうがリスクは抑えられるのかなあ

    14. 自分の家では料理酒でササミ炊いて 取り出してほぐして 残った汁でシメジ炊いて 合体させて ネギ+おろし にんにく&しょうが+ポン酢入れて1晩漬けたやつ食べてます

    15. 芯温計ってAmazonで1000円くらい、ダイソーなら400円なんですね。そんなに安いモノだとは思いませんでした。明日、ダイソーで探してみようと思います。

    16. 作りました!
      超絶不器用な私なので、やっぱりパサパサになってしまいました😭

      めげずに、大西さんのお手本のようにできるようになるまで何回も頑張ります。

      いつも勉強になったり楽しかったりする動画ありがとうございます!これからも応援しています!

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