冷やして涼む、かぼちゃの冷製ポタージュ / Chilled Pumpkin Soup

冷やして涼む、かぼちゃの冷製ポタージュ / Chilled Pumpkin Soup

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かぼちゃの冷製ポタージュ / Chilled Pumpkin Soup
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■材料:4人分
◯玉ねぎ　1/2個
◯無塩バター　20g
◯塩　ひとつまみ
【A】水　300ml
【A】かぼちゃ　300g
【A】ナツメグ　お好みで
〈B〉生クリーム　100ml
〈B〉塩　適量
〈B〉はちみつ　お好みで
｛C｝生クリーム　適量
｛C｝イタリアンパセリ　適量
｛C｝あらびき黒こしょう　適量
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■作り方
［下準備］かぼちゃは皮を剥き、一口サイズに切る。玉ねぎは薄切りにする。
①鍋に玉ねぎ、バター、塩を入れて、玉ねぎを透明になるまで弱火で炒める。
②【A】を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で煮込む。
③ミキサーで撹拌してから〈B〉を入れて、味を調える。
④粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
⑤器に盛り、｛C｝をかける。

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English Recipe
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■ Ingredients: Serves 4
◯ 1/2 Onion
◯ 20g Unsalted butter
◯ 1 pinch Salt
【A】 300ml Water
【A】 300g Kabocha squash
【A】 Nutmeg (Optional)
〈B〉 100ml Heavy cream
〈B〉 Salt to taste
〈B〉 Honey (Optional)
｛C｝Heavy cream
｛C｝Italian parsley
｛C｝black pepper

■ Instructions
［Preparation］ Peel the kabocha squash and cut into bite-sized pieces. Thinly slice the onion.
① In a pot, combine the onion, butter, and salt, and sauté over low heat until the onion becomes translucent.
② Add 【A】 and simmer over medium heat until the kabocha squash is tender.
③ Blend in a blender until smooth, then add 〈B〉 and adjust the flavor to taste.
④ Allow to cool, then chill in the refrigerator.
⑤ Plate in bowls and top with ｛C｝.