vol.4 山の家で食べるキャベツのスパゲティ
長野県の野尻湖に、私の小さな山の家があります。
いつも地元のおいしいものを教えてくださる、石川俊明さん（元・道の駅の館長さん）に、信濃町の方々が作っている寒中野菜をいただいて、そのおいしさにびっくりしました。
すごく甘くて柔らかいキャベツやにんじんなのです。
寒中野菜は、まさに今が旬。
冬の寒さを利用して、雪の下などで野菜を保存することで、甘みやうまみが増すのだそうです。すごい発見ですよね。
寒中野菜に興味津々の私は、石川さんのご紹介で、信濃町の中村賢治さんの畑を見せていただきました。
そして中村さんがくださった（いただいてばかりで恐縮です……）雪下キャベツで、山の家で暖炉を焚き、窓の外の冬景色を眺めながら、キャベツのパスタを作りました。
キャベツのスパゲッティの作り方
１ 鍋にお湯をたっぷり沸かす。
２ キャベツを食べやすく切る。
３ 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティをゆで始める。
４ 別の鍋またはフライパンに、にんにくのみじん切りを入れて、オリーブオイルを鍋底を覆うぐらいにひき、弱めの火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、アンチョビを加えて油になじませる。赤唐辛子（細かく切る）を加える。
５ ３の鍋にキャベツを加える。キャベツに火が通ったら４の鍋に移し、キャベツにソースをからめる。ゆであがったスパゲッティの水気をきって鍋に入れ、ソースをよくなじませる。
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#YOKOARIMOTO #有元葉子 #lifeinjapan
46件のコメント
有元先生、雪で冷やす泡🥂 私も この季節やります😊 今夜の札幌もシンシンと雪が降っております❄ 先生の動画は私の原動力になります。素敵な時間のシェアに感謝です！
いつも心が豊かになる動画をありがとうございます。
以前、ディノスさんで紹介されてたいりこのだしを(それまで頭は捨ててました)、参考にして作ったら、スッゴく上品な味で体に染み渡る、生きてて良かったぁと思える味でした。
もし良かったら前の日に用意して次の日はチャチャっとできるオススメのレシピなどあげて頂いたらありがたいです。
仕事してるのですが、子供達にじんわりと心が豊かになるものを食べさせたくて😅
たくさん積もった雪の中で冷やすスパークリング🥂静けさに囲まれてるって…なんて素敵な日常なのだろうと…💕
A serene and fulfilling life–one that many would envy.
Your video is beautiful, from the begining to the end. What an inspiration!
とても素晴らしい動画をレシピと共にありがとうございます。音楽も素敵なので、クレジット入れていただけたらなぁと思います❤
クリーム色のニットお召ですがお料理される時エプロンは付けないのですか？
とても癒される動画をありがとうございます。
美味しそうなパスタですが、
パスタのメーカーはどこでしょうか？
雪国に暮らす農家さんの日常と、“野尻湖の家”での極めてスタイリッシュな有元先生的な世界が美しく自然に地続きに見られて、ドラマティックな音楽とともに感動のようなものを覚えました。
一連の映像によって、有元先生が感じておられる感覚を少しだけ感じることができたような気持ちです。
毎日何度も見返してます。終末や仕事で疲れた時など無になって見入ってしまう。この世界に魅了されています。
Спасибо! Это так романтично! Очень красиво! Храни вас Бог!
И надо попробовать ваш рецепт. Для меня он необычный.
キャベツ！
偶然拝見し、自分の全ての原点というか、憧れの原点の様なものを思い出させられました。本当にこんな素敵な生活が日本にあるのですね。ありがとうございます。
ステキなキッチン😍有元さんの丁寧な暮らしを少しずつ真似します(*^^*)動画をありがとうございます😊
以前有元さんがこのキャベツのスパゲッティをTVで見て、私も作ってみたら美味しくて、ハマりました。
山のお家素敵ですね〜景色もキッチンもあの焚き火？に窓から見える冬景色
とても癒され憧れます♪
北海道民です😊雪が積もった方が、暖かい事を良く知っております。雪の下キャベツが甘くて美味しいですよね！札幌は最近、かなり都会化しており、冬の山の景色が美しく✨懐かしいと感じました。シンプルだけど、こだわりのある生活に共感します🎉次回も楽しみです♪
雪国で暮らしていると、雪かきや道路の渋滞などで冬はどうしても気分が沈みがちでしたが、有元先生のこのチャンネルのおかげで冬を楽しもうと思えるようになりました。
有元先生の丁寧で優しくてとてもシンプルなのにとびきり美味しいお料理が大好きです(*´︶`*)ﾉ
本当に美しくて言葉がでません。料理だけでなく全体の空気感と時間がゆっくりと流れているのが伝わってきます。
生活の基本はこういうシンプルさなのだと改めて教えてくれています。今後の生活の仕方をおしえてくれます。ありがとうございます。
いつも楽しく拝見しております。シャンパンを飲まれている時のグラスメーカーをお聞きしてもよろしいでしょうか？
有元先生のYouTube 楽しみに見ています 美しくて 背筋が伸びます 男一人暮らし 休日キャベツ 玉ねぎを育てています 初めての糠床をつくりました 味噌も仕込むつもりです 有元先生の御本を参考にさせていただいております。
凄くクオリティの高い動画で 驚いてます。
Прекрасное видео ❤. Прекрасная женщина ❤.
有元先生の美しい世界観✨✨
많이 부럽네요
제가 동경하는 삶이고요
요리정보 감사하고
주변 퐁경으로 힐링하고갑니다
고맙습니다
何て素敵なところなんでしょう。私も野尻湖に住みたくなりました。
Can I know where do you live? So it is big snow
I found the lake you live and will travel in the future
キッチンのコンロ横に暖炉があるんですか？
おしゃれでハイセンスな有元先生｡憧れます。また素敵なお家｡シンプルモダンですね‼️全て参考にしています。これからいろいろ配信お願いいたします‼️
Arimoto san, I have read several of your cookbooks, loved all of them, but perhaps my favorite is the one about garlic. Haha. Because I love garlic so much. I use google translate to read your books 🙂 Your recipes, tips, the photography, plating ideas, cookware, attention to detail, they are exquisite. We made several of your recipes at home, love the boiled garlic pasta, how you explain the details in making tomato passata, amazing. As someone who has worked in Italy, and is a big fan of italian cuisine, I love the japanese touch and the japanese-italian fusion ideas. This video and the recipe is also very calming, I love your vibe and personality. Amazing family ragu recipe too. Greetings from a Hungarian who is currently in Japan, and who has a Japanese partner. I wish you lots of health and happiness and thanks for all the wonderful recipes 🙂
有元さんはおそらく20数年ぐらい前からファンで本も数冊持っています。どれを作っても素材が活かされた一皿になりました。今YouTubeで伝わる感性の豊かさ、全てにおいて丁寧なところ、本当に憧れます。そして心がやすらぎます。キャベツのパスタ、イタリアに住まわれてた時？の料理本にあって真似て作ったような。また食べたくなりました。
憧れの有元先生がこんな素敵なチャンネル始めていたなんて知りませんでした！とっても嬉しいです❤
有元先生が野尻湖の山の家を建てる時に定宿とされていたというペンション竜の子！先生に憧れて泊まりに行った記憶が蘇りました❤
もう25年も前なんですね😂
また泊まりに行ってみたくなりました😊
例年雪の下人参まとめ買いして、作り置き分けて毎日食してます。ジュースにするととても自然の甘さ有ります。
ステキです。この美しい日本を守りたい、、
ソーラーパネルいりません。
横長のパスタ鍋がいつも気になって気になって、気になっています……。
毎度、本当に素敵な動画をありがとうございます。見返しているところで拝見しました、赤唐辛子のミルはどちらのものでしょうか？
Es hermoso el video…… Dan ganas de poner orden en nuestra vida 😊
別荘ですか？
素敵。キャベツアンチョンビ試してみます
美味しそう作ってみます。😊
癒されます😊❤❤❤
こんなロケーションの素敵なお家がご自分の手の中にあるなんて…
なんとも羨ましく憧れの人生を歩んでいるのでしょう👏
有元先生のレシピ大好きです❤
映像も、もちろんお料理も素敵ですが、
このピアノ曲はどなたの曲ですか？
近現代のもの？
教えてください🙏
私も要領悪くて落ち込みます。
有元先生がうらやましいです。
雪ノ下人参の甘さと香りが大好きです。雪ノ下野菜を、有本さんも食べられてる事知り深く響きました。