プロが真面目に教えるお店の味「キャベツとアンチョビのパスタ」
キャベツとアンチョビのパスタ
▷材料
・パスタ 1.7mm 100g
・ニンニク 1片
・オリーブオイル(ピュア) 15g
・ペペロンチーノピッコロ 1個
・アンチョビ 2尾
・イタリアンパセリ 適量
・キャベツ 100g
・鮎魚醤 少々
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
▷作り方
・キャベツを一口大にカットし、ニンニクはみじん切りにする
・1%の塩水でパスタを7分40秒茹でる
・フライパンにニンニク、オリーブオイル、種を抜いたペペロンチーノピッコロを入れ弱火でじっくりとオイルにニンニクの香りを移し、アンチョビはフライパンの上の方に置いておく。
・ニンニクがうっすら色付いてきたらゴムベラでアンチョビを潰しながらオイルに溶かしていく。ニンニクに火が入ったら茹で汁を加える。
・茹で上がる2分前にキャベツを茹で、1分程茹でたらボウルにあげて、塩、EXVオイル、鮎魚醤で軽く味をする。
・イタリアンパセリをみじん切りにする
・パスタが茹で上がったらフライパンに移し、パスタにソースを吸わせながら、硬さを調節し、イタリアンパセリ、EXVオイルを加えて混ぜ合わせたら、お皿に盛り付け、上からキャベツを乗せ、仕上げにパルミジャーノ、胡椒、EXVオイルをかけたら完成
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43件のコメント
前回のギャグの嵐のうましうまおと打って変わって今回は真面目なプロのワンランク上のレシピ紹介の鳥羽周作のギャップが逆に面白い👍パスタ作ります！
アンチョビって出汁に近いんだよな。THEイノシン酸
毎回楽しく拝見しております。また参考にさせていただいてます。ゴムベラなんですがパンで調理の際は自分は木ベラを使用してます。何となく熱でゴムが溶ける気がして。。実際の所どうでしょうか？素人質問ですみません💦
ゆるい感じだけど真面目なの…良いですね💛
小倉さんならどう作るかも気になる。
一回、解説なしで本気で料理してるとこみたい😊毎回すごいんですけど、真面目シリーズも楽しい❤
久しぶりの鳥羽シェフだ〜！
鮎魚醤で唾液腺はじけました🎉
アンチョビキャベツ大好きなので真似して作ってみます！
プロの作る定番料理
それこそ聞きたかったやつ
先週の超簡単すき焼き丼からの今週のプロの技、さすがです。
明日春キャベツで作ります！
いつものやつもいいんだけど、プロ仕様のレシピ定期的にやってほしいですね
やっぱり、ワンパンシリーズやって欲しいです〜😢
ワンパンシリーズは簡単で、家庭向きだから作りやすかったです〜😊❤
私もいくつか作って食べてます❣️
シェフ🧑🍳が教えるワンパン！こんなに美味しいなんて😋❣️ってビックリしてます❣️
一流の料理人は生産者に対する感謝とリスペクトが半端ない。だから料理がより美味しくなるんだと思います。
やっぱ、うまおさん、うまみさんの動画が一番為にります、後ろの音楽も
ツボ、またコラボおなしゃす！
どうも、うまみざわうまおです
これをワンパンでやるには…🤔
「キャベツとアンチョビのパスタ」懐かしいですね、もう何十年も前に雑誌「ポパイ」に掲載されていたのを見て早速作ったけど美味しかったなぁ…今頃って感否めないけどね😄
アンチョビを使って、今度作ってみます。プロと同じく作っても、同じにできない。これぞ、プロと素人の違い！
美味しいそう🤤
いつか試してみます👩🍳
レシピありがとうございます！
私もキャベツとアンチョビのパスタはよく作りますが、キャベツもアンチョビと混ぜた方が私好みです(笑)
まぁ、人の好みの違いでしょうね。
塩味と甘さがぼや〜として平面的な味になりがちだけど、これはいろんな香りが重層的で美味しそうですね！
菜箸やゴミ袋のセッティングが良くて、作業を見ていると気持ち良いです
この包丁ほんといい具合だな〜
こんにちはー
美味しそうです。
使いやすそうな刃渡の包丁ですが何て包丁ですか？
がーちでうまそう
一部の人から橋本環奈って追われてるの死ぬほど笑った
こいつか(笑)
真面目シリーズ好きでした🎉
いつもの感じも好きですが、ビシッとしてるのも良かったです😊
新じゃが、新たまねぎなど、新がつく野菜が店頭に多く並んでいるのでついつい買ってしまうのですが、それぞれ新がつかない野菜との違いが大きすぎて使いこなせていません。せっかくなのでたくさん食べたい気持ちはあるので悔しいです。新〇〇はこの食べ方！という簡単なレシピがあればぜひ教えて下さい。
アンチョビの代わりに荒く刻んだホタルイカを使ってみましたー！めっちゃ旨でしたー☺️👍
ピュアオリーブオイルはエクストラバージンの劣化版ていうイメージなんですがなぜ？
パスタを噛み切る量がすごい
個人的に、
この真面目モードの鳥羽さんの方がお気に入り！
とりあえず気にせず今まで通りで👌
キャベツ切ったのに茹でるの忘れてただのアンチョビパスタなってもーたわ
キャベツ茹でるんですね。一緒に炒めたら美味しさ半減でしょうか？
近所にアンチョビ売ってない😭
やっぱり少しずつ色んな工夫があって相乗効果で美味しさが積み上がってるプロならではのレシピって感じがしました！
鳥羽さんのお料理はいついただいても美味しいですね。こちらのパスタもとっても美味しかったです。
料理を極めたら何かもてそう
カミナリのチャンネルから来たけど全然似てなかった笑
反省するとこは反省しつつ、マスゴミに潰されず頑張ってください！
応援してます!
いつになくちゃんと作ってる！
ペペロンチーノピッコロなかったけど…美味しかった！
作ってみました
鮎魚醤ないので普通の魚醤で作りましたが、うまし
鮎の魚醤無かったからホタテのエキスをたしました😵うまかった😋