パスタ界に衝撃｜星つきシェフに教わる【カルボナーラ】が衝撃でした。
今日は、数年前から交流のあるアントニオ・ザッカルディシェフが作ってくれた“創作カルボナーラ”をご紹介します🇮🇹(シェフにはカルボナーラをリクエストしてます。)
カルボナーラは、卵・グアンチャーレ・黒胡椒で仕上げるローマを代表する三大パスタのひとつ🍝今回はその伝統を軸に、イタリアのトップシェフならではの「伝統 × 創造」が融合した一皿が完成します。ここでしか見られない、唯一無二の創作パスタ料理です。ぜひ最後までご覧ください。
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【今回の旅】
今年もイタリアに1ヶ月間滞在してきました🇮🇹
マルケ州を皮切りに、アブルッツォ、ヴェローナ、ミラノ、プーリア、そしてネラーノまで各地を巡りながら撮影を行いました✈️
昨年に続き、星付きレストランでの研修風景や、長年訪れてみたかった三つ星レストランでの食レポ、さらに現地トップシェフたちとのコラボパスタ動画など、今年はより深く“イタリアの今”を感じられる内容をたくさん収めてきました🧑🍳
現地で生まれたご縁を大切にしながら、毎年パワーアップしてリアルなイタリアの現場とその魅力を皆さんにお届けしていきます。
僕自身、イタリア料理人として心が躍るような経験や感動をそのまま動画に残し、皆さんと共有できることが本当に嬉しいです。
いつも動画を観て応援してくださる皆さん、本当にありがとうございます！🇯🇵🤝🇮🇹
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:12 本日のシェフ
0:52 本日のパスタ料理
1:23 材料紹介
2:16 グアンチャーレ
4:07 麺を茹でる
5:09 ソースを作る
7:20 パスタを合わせる
9:14 盛り付け
10:52 完成！
11:01 実食
12:34 Ciao🇮🇹🤝🇯🇵
13:18 次回！
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
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ファビオの書籍📚
『SALSA ソースの世界』 https://amzn.to/49hf2uW
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#カルボナーラ #イタリア料理 #パスタ
50件のコメント
皆さんは、カルボナーラに合わせる麺はどんなパスタを使うことが多いですか⁉️🥚✨
アントニオシェフがファビオさんのために創作パスタってすてきですね。日本にもラーメン以外にそば、うどん、稲庭うどん、そうめんなど色々あるので、アントニオシェフにまかないで食べさせてあげて下さい。
包丁かっこええ
お皿のグリーンがヘレンドのグリーンみたい。🎃イエローとぴったり。年代を超えた信頼関係に感銘をうけました♡
アントニオさん好き！
最高の食材は用意できないけど…真似して作ってみます！
アントニオさん好き
日本では生の頬のブロック肉はもとより、グアンチャーレがなかなか手に入らないんだよな・・・
あっても500gで5000円とか。
パンチェッタならまだ自作する道があるけども、なかなかハードルが高いです。
もっと気軽に使いたいです。
楽しみみます。私は料理を
しないので、、、
カボチャのパスタ、食べてみたい。ファビオさんの笑顔が素敵
ほぼ、、、スパゲッティーニ〜スパゲッティですかね
ブロンズならディチェッコ、テフロンならスーパーのPBが多いかもです
世界トップレベルのシェフに君のために作った料理だよとか言われたら惚れてしまう
会うたびにあなたに会えてうれしいと言ってくれる人って本当に素敵だ
アントニオさん😂❤日本にも来て下さい😊
ねっとりしすぎてしまうからあまり混ぜなくていいって言ってたのにガッツリ混ぜてて草
それはともかくカボチャのパスタ美味しそうだし日本人向けに味付けも考えてくれててアントニオシェフはとても親切な方ですね
イタリアと友好関係を築いていけますように。お互い学び合えると思います。
アントニオシェフ🇮🇹本当に陽気で楽しい方ですね😊毎回アントニオシェフの回の動画を見てて思います😆次回の無茶振り天丼気になりますねー🍤
カボチャ🎃とグアンチャーレのパスタ🍝食べたいっす🤤🤤🤤
Ciao, sei mai venuto in Abruzzo (la mia regione)? Se la risposta dovesse essere no appena ci andrai dovrai assolutamente provare gli arrosticini (il mio cibo preferito). Ps:とても日本が好きです❤ 日本の食べ物は美味しいです
冬至のタイミングでカボチャ使うアレンジレシピが上がるのはタイミングばっちりすぎ😊👍
狙ってるんですか？😁
イタリア料理って世界一だったけ？それぐらい美味いらしいよね
みんな大好きアントニオシェフ
柔軟な発想と確かな技術。見てて面白くない訳がない(^o^)
君のための一皿 かっこよ
多くを加えず素材そのものの持つ可能性を最大限引き出す。
しかもその素材が地域の最高の食材ってのがもう最高。
それに加えて「誰のために作るのか」を考えて全てを作り上げる訳だからアントニオシェフ、本当にかっこいいよなぁ
茹で汁とお湯を入れた場合の違いが気になります
創作カルボナーラって書いてることがバレないことを祈ります笑
これすごい発明なのでは
卵アレルギーの人でも食べられるよ
シェフのカルボナーラ美味しそうでした。カボチャのヘタを蝋で覆って保存する方法ははじめて見たので文化の違いに驚きました。
美味しそ～
美味しさを追求しただけなんだろうけど、卵アレルギーの人でも食べれるカルボナーラだ。
これはカルボナーラじゃない、ファビに捧げる一皿だって何回言うねんww
アントニオシェフいいキャラしてますね🤭
年を重ねるごとに信頼関係が気づけていっているんだなと感じる！
そして、かぼちゃのパスタ！！！どんな味になるのだ？！
気になる！！！
うわあ🤯めちゃくちゃ美味しそう😋
グアンチャーレって生で食べて良いんですね
冒頭、アントニオシェフのペコッていうお辞儀が可愛い😂
毎回視聴していて思うのは、私が歳を取ったせいか、アントニオシェフの甥っ子のファビオシェフが、シェフの厨房を訪ねてみた！くらいの親近感があって、本当に素晴らしい関係性だと思いました。
アントニオシェフ、日本の頑固職人のようで好感持てますね。厳しいが本当は優しい そんな人柄が出てます。パスタはかぼちゃの甘味とペコリーノの塩味グアンチャーレの脂の甘味が旨そうです。
シェフの思いやりが素晴らしい
なんだか嬉しくなるね
本物のシェフの料理って見るの楽しいなあ。いつかレストラン行きたい。
FYI this is not carbonara, it's a variant. (the chef specified it) Carbonara is made with same ingredients but substituting egg yolks to the pumpkin, that's what makes it good. Either way thank you for your interest in Italian cuisine, keep it up 😉
今日初めて知ったチャンネルだけだアントニオシェフすごいファビさんのこと好きなんだなーて見てわかるからもう少しで全部見終わっちゃいますw
日本人のために考えてくれたのうれぴこ
アントニオさんまた出てくれて嬉しい嬉しい
日本でかぼちゃを使う麺料理といえば・・・山梨のほうとうか！最近では汁なしほうとうもあるみたいだから、そこから味の想像をすればいいのかな
かぼちゃは爽やかさがほのかに感じるのが美味しいです。
真似して作ってみます！
食べさせ方のクセ😂
至って真面目なのが笑いを誘うw
いい動画だなぁ。卵の代わりにカボチャを使う。中々に悪くない。
アントニオ・シェフの近況が知れて嬉しいです。この人は調理中に頻繁に味見をしてますよね。味と言うのは、食べてみないと判らないので、必ず舌に乗せてみるというのは、グッドだと思います。
料理の特に味に対する探究心を尊敬する。
盛り付けがそうめんっぽくてすげぇ！ってなった。一口ごとに分けて、満遍なくスパイスやトッピングを絡めるってめっちゃ面白いなぁ。アントニオ氏とファビオ氏の絡み好きでいつもにこにこで見てます！感謝！グラッツィエ！
もうアントニオシェフは準レギュラー枠ですね🧔✨
創作的♡ So creative♡😳
様々な食材の『組合せ』が無限に広がりますね、
楽しそうです❣️