長ネギを入れるだけで劇的に美味しくなる！ニューヨークの人気レストランで出されていた絶品アボカドトーストの作り方

長ネギを入れるだけで劇的に美味しくなる！ニューヨークの人気レストランで出されていた絶品アボカドトーストの作り方

【本日のレシピ：アボカドトースト】
2012年頃にニューヨークのジャン・ジョルジュで人気だったブレイクファーストのメニューをご紹介します。一番のサプライズは長ネギが入ることで、アボカドのマッシュに刻んだ長ネギを加えることで、素晴らしい香りとシャキシャキの食感が楽しめます。休日に作ったら絶対に喜ばれるおしゃれなアボカドトーストをぜひ体験してみてください。

■材料
アボカド 1ケ
長ネギ 適量
レモン 0.5ケ
パルミジャーノ 適量
食パン（ライムギ推奨）
黒胡椒
卵 1ケ
塩
オリーブオイル
ディル

■作り方の手順
1, アボカドは半分に切って種を取り、皮の中で包丁を入れてからスプーンですくい、ボウルに入れて崩す
2, 長ネギを細かめのみじん切りにする（叩くとネギ臭くなるので叩かない）
3, 崩したアボカドに刻んだ長ネギ、塩、オリーブオイル、レモンジュースを加えて合わせる
4, フライパンに油をひき、弱火で柔らかい目玉焼きを作る
5, 食パンをトーストし、アボカドのマッシュをたっぷりのせる
6, 残りのアボカドをおしゃれにスライスしてトーストの上にのせ、さらに目玉焼きをのせる
7, 上から塩、ディルを散らし、パルミジャーノを削って仕上げる

■動画のポイント
・アボカドをマッシュにする際は、皮がついた状態のまま格子状に包丁を入れてからスプーンですくい出すと、非常に簡単に崩すことができます。
・みじん切りにした長ネギを加えるのが最大の隠し味です。包丁で叩きすぎるとネギの臭みが強く出てしまうため、小さく切った後は叩かずにそのまま合わせるのがポイントです。
・トーストの上にアボカドのマッシュを敷き詰めるだけでなく、さらにスライスしたアボカドを重ねてのせることで、見た目のおしゃれさと食感のグラデーションが生まれます。

米澤文雄の情報リンク
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