甘海老のトマトクリームパスタ
甘海老のトマトクリームソースパスタ
Pasta with sweet shrimp and tomato cream sauce
フルーツトマトを使った濃厚な甘海老のトマトクリームパスタです。
赤唐辛子でピリ辛なトマトクリームです。
材料も工程も多いですが、美味しいのでまた作りたくなるレシピです。
パスタはリングイネ ピッコレを使用しました。
☆レシピ
パスタソース材料（１〜２人分)
*お刺身用有頭甘海老…３００g
★フレッシュトマトソース
*ニンニク…１片 (すりおろし又はみじん切り)
*赤唐辛子…１〜２本
*フルーツトマト…７〜８個
*オリーブオイル…大さじ１
*塩、コショウ…少々
*ローリエ…１枚
★甘海老の出汁
*甘海老の頭と殻
*ニンニク…１片
*セロリの葉や細い茎…適量
*オリーブオイル…大さじ１
*バター…１０g
*白ワイン…１００ml
*水…２５０ml
*ローリエ…１枚
★パスタソース
*ニンニク…１片
*赤唐辛子…１本
*甘海老…殻を剥いた物
*クレイジーソルト…少々
*コショウ…少々
*オリーブオイル…大さじ１
*白ワイン…３０ml
*甘海老の出汁…１００ml
*フレッシュトマトソース…適量
*生クリーム…適量
作り方
１）フレッシュトマトソースを作る
トマトはカットしてミキサーにかけて裏ごしします
オリーブオイルでニンニク、赤唐辛子を炒めてトマトを流し入れてローリエ、塩、コショウを加えて煮詰めます
２）甘海老の出汁を取る
オリーブオイルとバターでニンニク、セロリ、甘海老の頭と殻を炒めて、白ワイン、水、ローリエを加えて煮込みます
半量位になったらクッキングペッパーで濾します
３）パスタソース
オリーブオイルでニンニクと赤唐辛子を炒めて取り出し、甘海老、クレイジーソルト、コショウを加えて炒めて、白ワインを加えます
４）甘海老の出汁とトマトソースを入れて、一旦甘海老を取り出して、少し煮詰めます
５）生クリームを加えてパスタがゆで上がったら絡めて盛り付けます
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