春満載！ホタルイカのうま味が濃厚な大人の焼きそばです／麺大好きシェフのレシピ／Fried Noodle with Firefly Squid

春満載！ホタルイカのうま味が濃厚な大人の焼きそばです／麺大好きシェフのレシピ／Fried Noodle with Firefly Squid

#焼きそば #ホタルイカ #脇屋友詞
ホタルイカのうま味をしっかり引き出してから焼いた麺にスープを吸わせていくのがポイントです。

■■ホタルイカの焼きそば■■
中華麺 2玉
ホタルイカ（ボイル） 20匹
生姜（せん切り） 2片分
ねぎ（せん切り） 5cmくらい
フライドオニオン 大1~2（無くてもよい）
シャンツァイ 適宜

《調味料》
■麺の下味
醤油 小1~2
胡麻油 大1

■麺を焼くオイル
太白胡麻油 大2

太白胡麻油 大2
酒 大2
チキンスープ 大4
※麺のゆで汁またはお湯に鶏ガラスープの素を表示通りに溶いたもの
オイスターソース 大1
醤油 小1
胡椒 少々

1. たっぷりの湯を沸かして麺を入れ、1分を目安にゆでる。ざるに上げて湯切りをし、醤油と胡麻油をかけて混ぜておく。

2. フライパンに太白胡麻油を熱し、1の麺を広げ両面を焼く。ペーパータオルの上に取り出してほぐし、表面のカリカリと中の柔らかいところを混ぜ合わせておく。

3. 同じフライパンに太白胡麻油を入れ、生姜とねぎを弱めの中火で炒める。
香りが立ってきたらホタルイカを入れ、酒、チキンスープ、フライドオニオンを加える。1~2分煮てからオイスターソース、醤油、胡椒を加える。

4. 少しトロッとしてきたら麺を入れ、ふたをして 50秒ほど蒸し焼きにする。
全体を混ぜながら炒め、麺が固そうであればスープを大さじ2ほど足す。
最後に胡麻油を回し入れ、強火で炒め合わせれば完成！
皿に盛り、好みでシャンツァイを添える。

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