ピリ辛味のほくほく煮 牛肉と大根のコチュジャン煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
牛肉(ロース薄切り)・・・120g
大根・・・10cm
大根の葉・・・少々
料理酒・・・大さじ1
塩・・・適量
A: 葱(長葱)・・・5cm
A: にんにく(みじん切り)・・・1片分
A: 醤油・・・大さじ1 1/2
A: 砂糖・・・大さじ1
A: 料理酒・・・大さじ1
A: コチュジャン・・・大さじ1
A: ごま油・・・大さじ1/2
【手順】
(1) 大根の葉は塩茹でし、長葱をみじん切りにする。
(2) 大根は皮を厚めにむいて大きめの乱切りにし、耐熱皿に並べて料理酒をふる。
(3) ラップをかけて、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
(4) 鍋に牛肉を入れてAを加え、手でもみ、強火にかけて肉をほぐしながら2分炒める。
(5) 肉にほぼ火が通ったら3を加えて中火1分軽く炒め合わせる。
(6) 水(分量外)をひたひたに注いで中火で2分煮る。
(7) 煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして中火で15分ほど煮る。
(8) 煮汁が1/4程度にまで煮詰まったら強火にし、全体を返しながら、5分味をからめる。
(9) 器に盛り、1の大根の葉を添える。
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