【材料３つ】アマトリチャーナ｜絶対覚えておきたいイタリアの伝統パスタ
今日は現地のアマトリチャーナを再現したガチパスタの回です👨🍳ポイントを少し抑えるだけで本場の味わいを感じられますよ🇮🇹
ーーーーーーーーーーーー
【アマトリチャーナ】
材料
ブッカティーニ 70g
グアンチャーレ 40g ※パンチェッタで代用可
ホールトマト 150cc
ペコリーノロマーノ 適量
作り方
①フライパンにグアンチャーレの短冊切りを弱火からじっくりと炒める。
②カリカリになったら濾したホールトマトを加えソースを繋ぐ。
③茹で上げたブカティーニを加え火を止めたらペコリーノチーズを加える。
④更にもりペコリーノロマーノを擦り完成です。
ーーーーーーーーーーーー
◆今日のおすすめ食材◆
マンチーニ社 ブカティーニ https://a.r10.to/h6myEw
ペコリーノロマーノ https://amzn.to/3XnDDqh
ホールトマト https://a.r10.to/h6Nbt8
クリスマス島の海の塩 https://amzn.to/3ElVG7C
アイコノEXオリーブオイル https://amzn.to/3V5Ue03
◆愛用機材◆
アルミフライパン 24cm https://amzn.to/3tWiEgB
ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3UWjbLr
ドレッジ https://amzn.to/3d5FOMS
ゴムベラ https://amzn.to/3L2phFX
シリコンスプーン https://amzn.to/3quOoaS
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/3xcNDHa
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3AYmQQ8
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3B9P5eG
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#アマトリチャーナ #トマトソース #パスタ #イタリア料理
43件のコメント
皆さんパスタはアルデンテと普通茹でどっちが好きですか🍝❓
豚トロの塩焼きでも代用できるかなぁ…その場合風味をそれっぽくするには何を足したらいいのかなぁ…とか考えながら見てました
いつも楽しく拝見させて貰ってます！
グアンチャーレが手に入りにくいので、グアンチャーレ作成の動画も見てみたいです！
ナイス動画ー❤
週末ランチ確定
自家製グアンチャーレ凄い間違いなく美味しいでしょう。
にんにく入れないんですね！
パスタには必ずにんにく入れるものだと思ってたんですが、見てるとそうでもないような‥
ピンセットでフライパンの角度固定！すごい！真似します！
ファビオさんの動画待ちわびてなかなか来ないなー思ってたら勝手に登録解除されてた、、、なんなんYouTube。
それはさいぇおき、今回もわかりやすくて美味しそう
こういう麺も美味そうだなぁ ファビオさん自家製のパンチェッタとかグアンチャーレの作り方も教えてくれませんかね?実は今チャレンジしてみようと思ってるのですがファビオさんのが１番見たいんですよね
なぜか家にムーランありますが、小さい穴と大きい穴の、どちらのプレートを使うのが良いでしょうか？
トスカーナ楓ミネストローネのレシピをアップしてほしいです！いつも見てます🇮🇹
シェフに伝統のパスタを詳しく無料で教えて貰えるなんて幸せな時代になりました🎵
いつもありがたい技術やレシピなど教えて頂きありがとうございます‼️
Ciao! Fabio^ ^
Grazie per condividere sempre deliziose ricette!
Guardo sempre i tuoi video e cucino cibo delizioso.
Grazie per sempre!
美味しいです。非常によくやった
最高に、好きなボンゴレビアンコ教えてよ🤗いつも、オリーブオイル、ガーリック、鷹の爪、ローリエ、アンチョビ、アサリ、で、ディチェコで作ってるんやけど😅
グアンチャーレの油のコクと旨みをトマトの酸味と旨味で食べるのがアマトリチャーナ。
卵のクリーミーさと濃厚さでガッツリ食べるのがカルボナーラ。
どっちもシンプルにグランチャーレの旨みを味わうレシピって感じですね。
グアンチャーレ自家製にも挑戦したい！
動画を拝見して、夕飯を食べたのにお腹が空きました😂
玉ねぎ有り無しどちらも作ったことがありますが、個人的には有りに軍配が上がりました。
ここで見たレシピでパスタ作りトライした時に問題になるのがチーズなんですよね。高価なものは手が出せないし、これでなんとか代用できるよ、という市販のチーズを教えてもらえると助かります！！
アルデンテが好みです♪
飲まれていた赤ワイン教えていただけたら嬉しいです！あ、おすすめのイタリアワインの回があれば面白そう！フォンタナ カンディダ 、良かったです😊
美味しそう！儲かってそうですね🥳
アマトリチャーナってシンプルなのに美味しいパスタですよね！
でもシンプルだからこそ素材と作り方だと思うのですが、グアンチャーレだけはなかなか手に入らずなので、いつか王道レシピの本物食べてみたいってずっと思ってます。
パンチェッタで作っても美味しいですが、グアンチャーレ食べてみたい。。。(笑)
初めまして！！
ファビオさんの動画を見て、初めて自分で生パスタから作ってみようと思うのですが
最初のうちに、オススメなレシピなどがあったら教えて欲しいです！
家にムーランがある人が通ります😂
自家製パンチェッタのレシピ動画もあげてほしいです😊
'spaghetti all'assasina' is quite famous in Italy lately. looking forward to see you making this dish too! cheers from Thailand 🙂
ファビオさん天才だと思います！
そして明るい妹ももうちょっと出てきて笑
グアンチャーレが無かったので脂多めなベーコンでやったけど凄く美味しかったですw
以前グアンチャーレを探したのですが、身近になかったのでパンチェッタで代用して作りました。これ、シンプルですがはまりますね。それとペコリーノロマーノ、大好きです。
ブガティーニ煮る時の塩分濃度はどんなもんですかね？
入れないって選択肢は無いと思いますがグアンチャーレと
ペコリでかなり塩気強い上に通常の1%で煮るとやばい気が
します
ブッカティー二、とても面白い食感です。
アルデンテだとフォークよりお箸のほうがたべやすいと思いました。
自家製パンチェッタは、よく作ってましたが、今回は塩を多めにして、キッチンペーパーに水分がつかなくなるまでにしました結果、炒めているときの香りの良さに驚きました。
いつもありがとうございます
ペコリーノ入れる前に火を止めるのはなぜなんでしょう？？
10年近く前にローマで食べたアマトリチャーナが忘れられなくて、再現するのがいつしか自分の夢になってます。グアンチャーレとペコリーノロマーノ（そういえばブカティーニも）が手に入らなさすぎて泣きそうになるのですが、いつもどうやって手に入れますか？通販だと法外な値段するので二の足を踏んでます。
前回のアマトリチャーナに比べて、ブカティーニの茹で時間が全然違うのは何か意図がありますか？
ペコリーノチーズで挑戦してみました
そんなに臭くないですね
濃厚なチーズの香りって感じでした。
パスタの味も濃厚になって、僕はこれ好きだな
(*^▽^*)
BRAVO
厚切りのベーコンで代用させてもらいます
グアンチャーレってどこで手にはいるんでしょう？
あともともと粉チーズが苦手なのですがこの出来上がりにかけるペコリーノ・ロマーノはどうだろう？？
苦手なチーズ、食べられるチーズがあって😅
チーズないとアマトリチャーナにはならないんでしょうか
質問🙋日本人はパスタ食べる時、スプーン使うのはなぜですか？
醤油ラーメンに背脂、尾道ラーメンが真っ先に浮かんできました
玉葱は使わないのですね‼️
グアンチャーレの作り方まで気になってしまいました。塩漬けで作れるのでしょうか？
麺のバリかた、はりがね、、、イメージしやすかったです！
私も初めてペコリーノを食べた時、匂いがとても強烈でした💦 でもファビオ氏が言う通り、病みつきになり、トマト系やカルボナーラにやたら使うよになりました😊
実際、グアンチャーレとかパンチェッタってどこで買えるのかな…
作ってみましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。ありがとうございます