昼飲み居酒屋開店です✨

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▪️きのこたくさんうまいパスタ
材料（1人分）
パスタ（スパゲッティ）80〜100g　太めがおすすめ
なめこ1/2パック
マッシュルーム（ブラウン）3〜4個（約50g）薄切りにする
まいたけ1/4パック　小さめに手で割く
しいたけ1本　5mm幅の薄切り
にんにく1/2片　みじん切り
オリーブオイル大さじ1
白ワイン（または酒）：大さじ1
生クリーム：100ml
パスタの茹で汁：50ml
醤油：小さじ1
有塩バター：10g
粉チーズ（パルミジャーノ）：大さじ1
塩・黒コショウ：適量
作り方
1. 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯の量に対して1%の塩（水1Lに対して10g）を入れます。
パスタを入れ、表示時間の1分前にザルに上げるようタイマーをセットします。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、なめこ、マッシュルーム、まいたけ、しいたけを投入して中火にかけます。
3.キノコに香ばしい焼き目が着いたらみじん切りのにんにくを投入。にんにくが色づいたら、白ワインを回し入れてアルコールを飛ばしながらフライパンの底の旨味をこそげ落とします。
4. パスタが茹で上がる直前に、パスタの茹で汁（おたま1杯分）をソースに加えます。生クリームと醤油を加え、弱火でふつふつと煮詰めます。
5. 硬めに茹で上がったパスタ、有塩バター、粉チーズをフライパンに一気に投入します。全体を混ぜ合わせ、ソースをしっかり絡めます。

▪️ネギだく砂肝
材料（2人分）
砂肝200g　銀皮を削ぎ、隠し包丁を入れて一口大に
ししとう8〜10本　包丁で1箇所、穴を開けておく
ごま油大さじ1　
【タレ】
長ねぎ（粗みじん切り）：1本
にんにく（みじん切り）：1片分
レモン汁：大さじ1
酒：大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2
塩：小さじ1/2
砂糖：ひとつまみ
粗挽き黒コショウ：たっぷり
作り方
1. ボウルにタレの材料を混ぜ合わせます。
2. フライパンにごま油（大さじ1）を熱して、砂肝を投入し、表面がカリッと白っぽくなるまで炒めます。
続けてししとうを加え、さらに1〜2分炒め合わせます。砂肝にしっかり火が通り、ししとうに美味しそうな焼き目がつけばOKです。
3. タレを入れて、ねぎが少ししんなりして、全体にトロッと絡んだらすぐに火を止めます。
4.器に持って追い黒胡椒を振ります。

▪️アボカドの春巻きっぽいうまいやつ
材料
春巻きの皮4枚
アボカド1個
クリームチーズ60g
赤玉ねぎ（または普通の玉ねぎ）大さじ1分みじん切り
レモン汁小さじ1
塩・黒コショウ各少々
【ディップソース】
マヨネーズ：大さじ2
サワークリーム（またはヨーグルト）：大さじ1
レモン汁：小さじ1/2
砂糖：ひとつまみ
おろしにんにく：ごく少々
作り方
1. ボウルに皮と種を剥いたアボカドを入れ、フォークの背で粗く潰します。
常温に戻したクリームチーズ、赤玉ねぎのみじん切り、レモン汁、塩、黒コショウを入れます。全体が馴染むまでスプーンで混ぜ合わせます。
2.春巻きの皮で包み、175℃の油でキツネ色になるまで揚げます。
全体がカリッとしたら油をしっかり切って上げます。
3.ディップソースの材料を小さな器に混ぜ合わせて、横に添えます。

▪️マグロとアボカドのうまいやつ
材料（2人分）
マグロ（柵・刺身用）150g
アボカド1個
【薬味】
みょうが1本　縦半分に切ってから斜め薄切り
大葉5枚　千切り
長ねぎ1/4本　みじん切り
生姜１かけ　千切り
【タレ】
醤油：小さじ1
レモン汁：小さじ2
ごま油：大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2
塩：ひとつまみ
おろしにんにく：少々
白いりごま：大さじ1
作り方
1. マグロの柵の全面に、ほんの少しだけ塩を振ります。
フライパンに油を熱してすべての面を表面が白くなる程度にサッと焼き色をつけます。1cm幅に切る。
2. アボカドは種を取って皮をむき、1.5cm幅に切ります。
ボウルに用意しておいた【旨塩レモン香味ダレ】の材料とアボカドだけを先にサッと和えておきます。
3. アボカドが入ったボウルに炙りマグロ、薬味を入れてアボカドを潰さないように下から上へ優しく数回混ぜ合わせます。