フランス料理界の新星！Ｇｅｏｒｇｅシェフの【俺のカルボナーラ】が常識外れのレシピだった
Georgeシェフに俺のカルボナーラ本に出演して頂きました！
長野のお店や東京のお店にも来て下さったり、料理教室にも顔を出して下さったりプライベートで食事に行ったりと仲良くさせて頂いていましたがコラボは初でございます^^
やはりご自身のロジックを明確に持たれているので考え方が素晴らしく、とても勉強になりました！
◆Georgeシェフのチャンネルコラボ↓
このキッチンで一緒に料理作ってたくさん喋ってきました♪
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・俺のカルボナーラ編（登場シェフ）
◇日髙良実シェフ（リストランテアクアパッツァ）
◇鈴木弥平シェフ（ピアットスズキ）
◇岡田健吾シェフ（パスタクオーレ）
◇小川洋行シェフ（リストランテオガワ）
◇山田宏巳シェフ（インフィニートヒロ）
◇濱崎龍一シェフ（リストランテ濱崎）
◇原宏治シェフ（アルポンテ）
◇直井一寛（７０１）
◇秋田和則シェフ（リストランテアキタ）
チャンネル登録はこちら↓
◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1
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◇３冊目のレシピ本「まかない帖」https://amzn.to/30c1rUW
◇４冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」https://amzn.to/3lsFCbP
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◇Ropiaの料理オンラインサロン
→ https://lounge.dmm.com/detail/1949/
◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→ https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU
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◇使用している調理器具・撮影機材など
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・黒のまな板 https://amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン https://amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） https://amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン https://amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 https://amzn.to/3vtE1dm
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp
◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
#カルボナーラ #george #料理人
24件のコメント
この度は有り難うございました！
楽しかったです！
また飯行きましょう✨
我が家の使っている塩のブランドにへばり付いている工務店筋の連中が居るって言う話があるのかもしれないですね。MASC社のゴミみたいなエシュロンシステムスタッフがおだっているからなぁ・・・。こいつら気持ち悪い薄っぺらい奴らだから。「だってなぁ。」が口癖らしいんだけど。
やはり、そろそろ半生とWell Doneの間の違いを一段見せてやらねばならないという時期が来たという話みたいですね。
それはそれなりに勉強しながら修行を積まないとっていう所を示してやらないとって言う所ですかね。
リーゾ即ち米を使うアレンジ版も流儀的に見えるんですよね。それで言うと金目当てで寄ってくる土建業者からの要求があってそのような動きなのかなって言う気はしますね。
でも、調理界隈は自由な風の吹く季節感のある旬の機微を持った考え方で行きましょうよ。って私は思いますよ。
猿も木から落ちたやつだな😂
豚バラでも美味しいんですね！早速作ってみたいです😊
ジョージさん初期の頃に比べてめちゃくちゃ進化して益々男前になってますねぇ！いやー素晴らしい🎉
自分はバラでなんちゃってパンチェッタ作ってるんですがどうしても臭みが抜けなくて
抽出した油を全部は使わないというのは何気に目からウロコでした
感覚わかります言葉とかレシピ、数字の先
良く先輩に数をこなせと言われました
ステンレスパンで冷たいところから炒めてくっつかないのかな⁉︎
Kurashiru で、アロマフレスカの原田シェフも豚バラでカルボナーラ作ってました！参考に見て見られたらいいと思います。
お二人のコンビホンワカで見るの楽しかったです❤
この1週間前に変な魚頭の後始…じゃねぇや、コラボしてたっていうね
豚バラにバターか、なるほどー
リゾーニなんていうパスタは初耳だけどカルディとか行ったら普通に売ってるのかな？
どっちも作ってみたい！
ほんとに最低限の塩コショウで味するの？って思うけど、おいしいんだろうなぁ〜
何なんだろう。この2人はね、そう。男から見てもカッコいいんだよね。いやそっちじゃない。
マジで憧れるんだよ。
2人とも左利き。
もしよければフライパンどこの使っているか教えて頂きたいです！
ゲランドの塩はそのまま使われるんですか？
それとも使う前にフライパンなどで水分を軽く飛ばしてから使われるのでしょうか？
ジョージさんの懐の深さを感じる回でした
いちいちカッコいい男、ジョージ。
俺でもかっこいいなと思う。
そっちじゃないけど。
豚バラはフォビオ？さんもやってましたね 簡易的なパンチェッタみたいな
料理人の発想って突き詰めたら似てる発想に行き着くんですかね
それでもこのシリーズ全員別物カルボですごく面白いです！
感謝
豚バラに塩胡椒してなじませ、低温で炒めて余計な油をのぞき、バターを加えて焦がし、茹で汁を入れて乳化させ、パスタ（2.2ミリ）を入れてしっかり絡めてから、グリエールチーズ、生クリーム・胡椒を入れた卵を加える。
みじん切りの生ハム、ニンニク、マッシュルームを低温で炒め、リゾー二を加え、フォンドボーと水を入れて、7・8分煮込み、黒胡椒をかけて、温玉とチーズをかけて出来上がりですね。おいしそう！あざっす！
キターーーーー(･∀･)ーーーーー!!!!
「ｸﾞﾗﾝﾁｬ」見かけないからﾂﾅﾎﾞ🐟️君みたいに自宅で二週間🥓浸け、ジョージシェフレシピで「カルボ🍝」を一度本格的に作ってみます。初めてカルボ作ったのは小学生で知識ないから余熱の概念なくボソボソになってからレトルトﾊﾟｳﾁ頼りでした。
パンツェッタは地方ならファミマに売ってます！
うおお、2大本格イタリア郷土料理チャンネルのコラボだ・・？！
眼福すぎる。
ツナ頭さんはスキル高いのに、主にふざけてるから別の味わいなってしまってるから笑
この本物同士のコラボ、ありがたやありがたや😂