牡蠣と豆腐のオイスターソース煮〜牡蠣の旨みたっぷりの松尾シェフが大好きなお惣菜
牡蠣の濃厚な旨味を活かしたオイスターソースに、豆腐の優しい食感とほうれん草の彩りを添えたヘルシーな料理。ご飯にもお酒にもぴったりな満足感あふれる一品です。
▷材料（2人前）
牡蠣（中） 12個
豆腐（木綿）１丁
ほうれん草 6株
長ねぎ 1/4本
にんにく １片
日本酒 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
片栗粉 大さじ2
米油 大さじ１
ごま油（仕上げ用）適量
▷作り方
1)下準備。ほうれん草は塩茹でにして水気を切り５cm幅に切っておく。豆腐は大きめに切っておく。にんにく、長ねぎはみじん切りにする。牡蠣はよく洗いしっかり水気を切った後、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし豆腐を温めておく。
3)フライパンに米油を弱火で熱し、にんにくを加えて炒める。香りが出てきたら長ねぎ、牡蠣を入れて約2分炒め、お酒と醤油、オイスターソース、2)の豆腐のお湯をカップ1/2とほうれん草を加えて1〜2分温めながら煮る。
4)3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に豆腐を加えフライパンを振ってよく混ぜたら、ごま油を回しかける。
▷牡蠣の洗い方
（牡蠣とほうれん草のグラタン）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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35件のコメント
先生はシェフも認める方なのですね。毎回素晴らしい貴重な動画配信ありがとうございます。
ご飯にかけても美味しいかしら‼️
ヘルシーですね^_^
以前の動画で教えて頂いた牡蠣とほうれん草のグラタンが美味しくて我家の定番リストになってますが、今回のは簡単で美味しそうです。明日、スーパーへ行かなければ！
今日作ってみました！
本当に美味しかったです、ありがとうございます
包丁が輝いているのが、めちゃくちゃ素敵です。よろしければ、どこの包丁なのかお教え下さい😊
おぉ…!丁寧な調理動画だ!
ツナボーイ（の動画）に利用されているとは思えないクオリティだ…!
家族で私以外牡蠣を食べないので、早速このレシピ試してみます!
美味しそう(⁎˃ ꇴ ˂⁎)♥
疲れが吹き飛ぶ美味しさでした😊素敵なレシピをありがとうございます！また作ります！
松尾シェフ様✨
真空パックに入ってる
大好きなカラスミを買いました
いつもはチビチビと 食べていますが
ぜひシェフのカラスミのパスタレシピ教えてください“
お願いします😊
去年フライパン蒸し料理で牡蠣に当たって苦しんだので今年はスルーしてましたが、今回作りました😊🎉
まろやかでとても美味しかった。ニラでないところが旨味を引き出していますね。ご飯に最高❤明日は中華麺に乗せてみます🌟☺️
何作っても優しい健康的な料理に出来そう
いつも美味しそうな動画をありがとうございます！
このチャンネルはご家族で始められたのでしょうか？
初期の動画はご自宅のキッチンなのでしょうか？あのアットホーム感、ほっこりして好きでした。
それから愛用の調理器具とかこだわり、そういうのも聞いてみたいです！
絹ごし豆腐で作ってみました
つるんと食べられる反面、牡蠣がゴロゴロ入っていてしっかり満腹になりました。
とっても美味しかったです
素敵なレシピをありがとうございます…！
グランドシェフ松尾、いつも大変に貴重なご経験と知識を与えてぐださり感謝です。浜名湖の漁師さまから剥き身の牡蠣が届きましたので、作らせて頂きました。火を通す時間に神経を使いましたが、グランドシェフ松尾のおっしゃる時間で火を通すことで、新鮮な牡蠣がさらに濃厚な味になり、湯通しした豆腐に味が染み込み最高級の味になりました。かなり美味しかったです。いつもありがとうございます🙏🙏🙏
うちの妻、牡蠣が大好きなんですよ。今週末、この料理を頑張って作ろうと思います。素晴らしいレシピをありがとうございます！
イケオジの牡蠣料理からしか得られない栄養がある
作りました♪
牡蠣に片栗粉をまぶすと縮むことなく、こんなにふっくらプリプリになるんですね。
とってもおいしかったです！
よく牡蠣のチリソースを作るのですが応用してみようと思います❤
シェ松尾 取り壊しですか 一回行きたかったです
今日の夕食に作りました
牡蠣の旨味と豆腐の相性がすばらしい❗️
素敵なレシピありがとうございます❤️
冬のほうれん草は、とても美味だから、嬉しいでーす♪😊
片栗粉を買います❤
今回のメニューとは関係なくてすみません。オムライスの付け合わせのグリーン野菜にかかっているドレッシングの作り方を教えて頂ければ大変嬉しいです！よろしくお願い致します。
カキと豆腐のオイスターソース煮～旨みたっぷりの松尾シェフの自慢(´ー`)の美味しさですか👍😋😋😋😋😋😋😋野菜も普段に色々な料理に使っているので(・∀・)イイですね(^_^)V(^_^)/
家族みんなが美味しいって言って感動していました。本当に美味しかった。松尾シェフのレシピ帖をAmazonで買いました。もっと色々な家族料理にチャレンジしてみます。
夜ごはんに作りました。牡蠣プリップリで幸せでした。簡単、しかもすごく美味しい。素敵なレシピをありがとうございます…！また作ります！
絵を教えてくれるyoutubeの柴崎おじいちゃん、料理を教えてくれるyoutubeの松尾おじいちゃん
ちょうど豆腐を使おうと思っていたのでオイル漬けにした牡蠣で作りまーす！
Oyster & tofu more like ladies food.
美味かったす👌
オイスターソースなくて、ナンプラーで代用したけど、とっても美味しかった❤
ねぎのみじん切りもこういう切り方があるのですね😮
勉強になります
南三陸の牡蠣を購入したので、試してみます。牡蠣フライもして欲しい
作りました！とても美味しかったです。
ご飯にも合うけど、どんなお酒に合いますか？
作りました。とっても美味しかったです。丁寧な教え方に感謝します！
作りました。味つけがほんとに美味しかったです。ただ牡蠣に
まぶした片栗粉が多すぎたせいか餡掛けようの水溶き片栗粉がほとんど要らないくらいとろみがついていました。今度牡蠣に大さじ1の片栗粉でまた作ります。シェフ美味しい良いレシピをありがとうございましす。❤