【元プロのズルい裏技】キノコクリームパスタ　レンジで旨味を最大化する禁断の裏技

【元プロのズルい裏技】キノコクリームパスタ　レンジで旨味を最大化する禁断の裏技

冬に食べたい、濃厚な「キノコクリームパスタ」です。

普通に作っても美味しいですが、今回は「ズルい裏技」を使いました。 キノコの旨味成分は、60℃〜70℃でじっくり加熱することで爆発的に増えます。 お店なら30分かかるということでまず出てきません

ちなみに40～50℃ぐらいで旨味を減らす酵素が働きだすのでレンジのあとは冷める前にすぐ弱火でゆっくり80℃以上に上げて全酵素をの処理をしてます。

さらに、隠し味には「白味噌」を。
これがクリームに深みを与えより私好みの味になってますｗ

【材料】（1人前）

パスタ（タリアテッレ）：80g

にんにく：1片

玉ねぎ：小1/4

きのこ類（マイタケ、しめじ、マッシュルーム、エリンギ）：各適量

塩　：3ｇ

ブラックペッパー：適量

イタリアンパセリ：適量

バージンオイル：大さじ1.5

バター：10g

生クリーム：100ml

牛乳：200ml

粉チーズ：小さじ1

白みそ：小さじ１

【作り方】

カットしたキノコを皿に並べ、ラップをして穴を開け、レンジの解凍モードで12分加熱する。

フライパンにバター、オイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。

キノコと生クリーム、牛乳、粉チーズを加え、ソースを待機させる。

パスタを規定より1分半早く上げ、ソースと合わせる。

隠し味の白味噌を溶かし込み、とろみがつくまで絡めて完成。

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