ケチャップではなく、アレが正解だった。激ウマ！「ボロネーゼ」の秘密【日本イチ丁寧なレシピ動画】

ケチャップではなく、アレが正解だった。激ウマ！「ボロネーゼ」の秘密【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中に出てくる「ソフリット」はこちら

同じく動画の中で言ってる「明太子パスタ」はこちら

cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/4126093

Nadiaにも載ってます
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/380018
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レシピ

■材料 (2人分)
スパゲッティ：200g
バター：10g
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1片
合挽き肉：300g
塩：3g
胡椒：適量 (強めに！)
カットトマト：1/缶 (200g)
ビーフシチューのルウ：1皿分
赤ワイン：100ml
水：ひたひた
ソフリット：大さじ1

粉チーズ：適宜
パセリ：適宜

■作り方
１：ミートソースを作る
鍋にオリーブオイルをしき十分に温める。
合挽き肉、塩、胡椒を入れ、肉を固めるように押し付ける。
肉に焼き色がつくまで強火で焼く。
肉に焼き色がついたら塊を崩さないようにひっくり返す。
ひっくり返した面にも焼き色がつくまで強火で焼く。
肉の両面に焼き色がついたら弱火にし、にんにくを加える。
にんにくに軽く色がつくまで炒め、赤ワインを加える。
30秒程度強火で加熱し、アルコール分を飛ばす。
30秒ほど経ったらソフリット、カットトマトを加え軽く混ぜる。
ヘラで線が引ける程度になるまで煮詰める。
水、ビーフシチューのルウを加える。
ビーフシチューのルウを混ぜ溶かしたら火を止める。

２：スパゲッティを茹でる
鍋に湯(2L)を沸かし、塩(15g)を溶かす。
スパゲッティを入れ、袋の表記時間より1分短く茹でる。

３：仕上げ
茹で上がったスパゲティを湯切りせずに、1に入れる。
茹で汁(お玉1杯分程度)を1に入れる。
ざっと均一になる程度、軽く和える。
バターを加え、混ぜ溶かす。
スパゲッティにソースの色がつくまで和えて火を止める。
器に移し、お好みで胡椒、粉チーズ、パセリをかけて完成！

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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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　Panasonic DC-GH5 ←サイズも丁度いい2番目にサイコーのカメラ
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＜レンズ＞
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　Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
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＜三脚/雲台＞
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＜マイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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