酢れんこん 作り方・簡単レシピ【おせち】蓮根の甘酢漬け｜Coris cooking

酢れんこん 作り方・簡単レシピ【おせち】蓮根の甘酢漬け｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は酢れんこんの作り方・レシピをご紹介します。
シャキッとした食感と甘酢の爽やかな味わいです
お正月のおせちに是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 酢れんこん
00:18 甘酢を作る
01:00 れんこんの下ごしらえ
04:33 完成

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▷酢れんこんの材料　
れんこん（蓮根）　約300～400ｇ程度（1パック分程度）

水　250ｇ
米酢　100ｇ
※穀物酢でも可
砂糖　大さじ3
塩　5ｇ

タカの爪　半本分程度
※無しでも可

▶酢れんこんの作り方

１、水、酢、砂糖、塩を手鍋に入れて中火にかけ加熱します。砂糖が溶けてぬるいお風呂くらいの温度になれば甘酢の完成です。
２、れんこんをサッと洗ってピーラーで薄く皮を剥き、薄く輪切りにカットします。
※スライサーで薄くスライスしてもOKです
３、カットしたれんこんをたっぷりの水につけ5分置いておきます（あく抜き）
４、③をザルにあけ水をきります。手鍋に新しい水をたっぷり入れて強火にかけ、沸騰したられんこんを入れて約3分間茹でます
５、約3分経ってれんこんがやや透明になったらザルにあけお湯をしっかりきります
※茹でたれんこんを少し食べてみて、シャリっとせず火が通っていればOKです
６、熱々のれんこんを保存容器に入れ甘酢を注ぎ入れます。密着ラップをして冷蔵庫に2時間以上入れます
７、甘酢がれんこんになじめば酢れんこんの完成です
※冷蔵庫で1カ月以上保存可です

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