疲労回復に　アスパラのポタージュ

疲労回復に　アスパラのポタージュ

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簡単だからすぐ真似できるリセットごはん
𖥧↟☨疲労回復に
︴アスパラガスのポタージュ ︴
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材料𓊤(4人分)
・アスパラ　400g
・じゃがいも　大2個
・無添加コンソメ　2本
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・牛乳　1カップ
・塩　少々
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・あれば黒胡椒　少々
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作り方𓊤
①アスパラはよく洗って、鍋に入る大きさに切る
②皮を剥いて4つに切ったじゃがいも、ひたひたの水を入れて強火にかける
③沸騰したら中火にして、無添加コンソメを入れてアスパラもじゃがいもも柔らかくなるまでよく煮込む
④アスパラとじゃがいも全部と、煮汁を1/2入れてミキサーにかける
⑤ザルで濾し、牛乳を入れて濃度を調整して、塩胡椒して味を整える
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※残った煮汁も美味しいスープなので、卵スープや
ワカメスープなどにしてぜひ。
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カロリー𓊤
1人分85kcal

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先日北海道の旭川まで夫とお菓子のイベントに行ってきました。お菓子の食材を求めて道内を車で回ることが多い我が家。道の駅や直売所などを巡るのが大好きです。
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アスパラをお目当てに寄った道の駅で「アスパラのポタージュがおすすめ」と書いてあるポップを発見。アスパラのポタージュってそういえば食べたことないなと思いましたが、我が家では比較的高級食材に入るアスパラ、スープにするにはもったいない気がしていました。
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ふと棚を見ると、折れて根本だけたくさん入ったアスパラの訳あり品が！しかも200円。これはアスパラポタージュ作ってみる価値は充分と思い、早速作ってみました。
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そのままではとろみがつきにくそうなので、じゃがいもを足して、作ってみたポタージュは、まるでレストランの味ー！とてもお上品な美味しいスープができました。
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美味しいアスパラで作ってももちろん、とびきり美味しいスープになると思いますが、訳あり品で細くて繊維っぽいアスパラが沢山手に入ったら、ぜひ試してみてください。
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アスパラはアスパラギン酸が疲労回復を助けてくれるので、疲れが溜まっている時、身体に染み入る美味しさ。あったかくしても、冷たくしても喜ばれるポタージュになります。
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濾した後の搾りカスはかなり繊維が多かったので、廃棄率は高めでした。
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残った煮汁は、アスパラギン酸が溶け出した栄養たっぷりのスープです。わかめや溶き卵を入れてぜひ美味しく召し上がってください。

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ここまで読んでくださってありがとうございます。
一般社団法人日本栄養バランスダイエット協会
インストラクター・管理栄養士の藤山敦子です。
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@diet_fujikoでは
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