【トマトジュースで煮込みハンバーグ】トマトジュース1パック使いきり！ #shorts

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「トマトジュースで煮込みハンバーグ」のレシピ

【材料】(2人前)
・ハンバーグのタネ
豚ひき肉 300～350g(動画は300g)
玉ねぎ(タネ用) 1/2個(100g)
にんにく 1片
卵 1個

・煮込みソース
玉ねぎ(ソース用) 1/4個(50g)
人参 1/3本(50g)
マッシュルーム 1/2パック(50g)

ブロッコリー 適量(あれば)

【調味料】
・ハンバーグのタネ
パン粉 大さじ5
水 大さじ3
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ナツメグ 少々(お好みで)

・煮込みソース
トマトジュース 200ml
水 200ml
中濃ソース 大さじ2
お酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4

・ブールマニエ
バター 15g
小麦粉 大さじ1

【簡略な手順】
①玉ねぎ(ソース用)、人参、マッシュルームは角切り、玉ねぎ(タネ用)、にんにくはみじん切りにする、タネ用のパン粉と水を合わせておく、バターは室温に戻しておく、ブロッコリー(あれば)は茹でておく
②フライパンに油をいれてにんにくをいれて香りが出たら玉ねぎ(タネ用)をいれて塩を少々(分量外)して色がつくまで炒めて一旦取り出して粗熱をとる
③室温に戻したバターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜてブールマニエ(とろみをつけるルーみたいなもの)を作る
④ボウルにひき肉と塩をいれて練る(脂がとけるので手短に)
⑤卵をいれてよく馴染ませてから①のパン粉と水を合わせたもの、②の玉ねぎを炒めたもの、こしょうとナツメグ(お好み)を少々入れてさらによく馴染ませる
⑥フライパンに油をひいて、成形したタネを強火で焼き固めて焼き色を両面つけて一旦取り出す(煮込むので火は通っていなくても大丈夫です)
⑦汚い油をふいて綺麗な油を少し足して玉ねぎ、人参、マッシュルームをいれ塩をひとつまみ(分量外)して中火で玉ねぎとマッシュルームがしんなりするまで炒める
⑧ソースの調味料をいれて混ぜ、⑥を戻して沸いたら蓋をして表裏5分ずつ中弱火で煮込む
⑨ハンバーグを先に器に盛って弱火にして③のブールマニエをいれてよく混ぜて強めの火加減にして煮詰めてとろみをつける
⑩味見をして塩で調味してハンバーグにかけたら完成!!

「Stewed hamburger steak in tomato juice」

【ingredients】
・Hamburg patty
300g ground pork
100g onions for patties
1 clove garlic
1 egg

・Stewed Sauce
50g onions for sauce
50g carrot
50g mushroom

broccoli appropriate amount(if available)

【seasoning】
・Hamburg patty
5tbsp bread crumbs
3tbsp water
1/3tsp salt
a pinch of pepper
a pinch of nutmeg(as you like)

・Stewed Sauce
200ml tomato juice
200ml water
2tbsp semi-thick sauce(chuno sauce)
2tbsp sake
1tbsp sugar
1/4tsp salt

・beurre manié
15g butter
1tbsp flour

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