パウンドケーキの作り方５つを徹底比較！仕上がり・食感・膨らみを製菓理論で解説｜永久保存版
くわしい内容はブログにまとめています↓
https://atelier-s-liaison.com/ecipe-method-vs-ingredients/
パウンドケーキレシピ＆資料PDFの受け取り方法
「LINEに登録」のうえ、
動画内に出てくるキーワードをLINEに送ると自動返信ですぐ届きます。
👇
https://lin.ee/eR5B7Yj
📩 7日間の無料メール講座
「お菓子の仕事で“わたしらしく”輝くための音声付きメルマガ」
読者限定特典 和モダンスイーツ3選レシピ本（PDF）プレゼント
👇
https://atelier-s-liaison.com/mail-magazine/
◆この動画はこんな方におすすめです。
✔ パウンドケーキを作っても「なんだか理想と違う…」と感じたことがある方
✔ なんとなく作るから卒業して、プロの視点で考えられるようになりたい方
✔ レシピのせい？技術のせい？と悩んだことがある方
✔ 食感や膨らみを自分でコントロールできるようになりたい方
✔ 人に教える・販売する立場として、製法の違いを自信を持って説明したい方
—————————–
パウンドケーキは、バターを柔らかくして作るタイプ
溶かすタイプがあるけど、何が違うのだろう…と
疑問に思ったことありませんか？
実は、パウンドケーキの作り方は5種類あります！
同じレシピでも、作り方によって膨らみ食感などは変わるんです。
の動画では、5つの製法の違いを実際に作って比較！
理想とする仕上がりに合わせて、
製法を選べるようになる内容をお届けします。
—————————–
【目次】
00:00 オープニング
00:30 この動画で学べること
02:06 テーマの紹介
04:48 パウンドケーキの5つの製法とは？
05:23 製法クイズ
06:27 シュガーバッター法
11:42 別立て法
15:31 オールインワン法
19:11 ジェノワーズ法
23:43 フラワーバッター法
27:51 高さの比較
29:24 割れ目の比較
29:42 断面の比較
31:23 食感・味の違いを比較
33:49 製法＋副材料＝最強レシピ？
35:56 レシピ＆資料の受け取り方法
36:24 まとめ
—————————–
■各種レッスン・講座はこちら
《動画単発レッスン》
https://gokigen-sweets.shop/
《電子書籍出版講座》
https://wamodernsweets.my.canva.site/dagg7xvnf4u
《スマホ動画教材クリエイト講座》
https://wamodernsweets.my.canva.site/3
《オンラインサロン》
https://salon2407.hp.peraichi.com/
《和モダンフランス菓子プロコース》
https://onlinelesson1-atelier-s-liaison.hp.peraichi.com/
毎週月曜日 21：30～
YouTubeライブ（ハピーツスイーツライブ）配信中！
＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ
とくもとさとこ
お菓子づくりのプロを育てる専門家
・動画教材制作
・電子書籍サポート
・地元素材×和モダンフランス菓子オンラインお菓子教室主宰
instagram
https://www.instagram.com/satokosweets/
Facebook
https://www.facebook.com/s.liaison.chocolat
ホームページ
お菓子教室 Atelier S Liaison（アトリエ エス リエゾン）
http://atelier-s-liaison.com/
20件のコメント
趣味の範疇で作ってますけど、パウンドケーキに５つの作り方があったとは！なんとなく、本によって違うなー、ぐらいにおもってましたが、動画をみてみると、工程のちがいが明らかになって面白いですね。
できたらジュノワーズ法をマスターしたいな、と思います。ふわふわでボリュームだしたいです。
最近パウンドケーキにはまっています。美味しく作れるレシピを探しいました。色々作ってみたいです。
パウンドケーキ、昨日初めて作りました。しっとり美味しく作れました。先生の動画を基本をしっかり覚えようと思います。ありがとうございます
＃ケーキは苦手でしたが(ワッサンやシフォンはオケ)ジェノワーズで成功❣メルシ💗
❤❤❤❤
頭の中のモヤモヤが晴れました。どうもありがとうございます。🙂
本来はシュガーバッタ法でやるけどフラワーバッタ法で作り替えるのは良いですかね？
一度に作り方から仕上がり生地の状態まで見ることができてものすごく納得できました
最初の頃は手間がかかってもシュガーバッター法で分離しないようにバターと卵は常温にと頑張ってましたがだんだんと楽な方へと流れて最近はオールインワンやバッターをオイルに置き換えたもので作っていましたがフルーツやナッツが沈んでしまい困っていました…ですがこの動画で納得生地が緩いから沈むんですね😢大好きなフルーツやナッツ入りはシュガーバッター法で頑張りたいと思いますマーブル等はゆるい生地でも綺麗にできそうですね勉強になる動画をありがとうございました
パウンドケーキに砂糖、水同割のシロップを塗ると日持ちは悪くなりますか？
チョコチップや大納言、ドライフルーツ等パウンドケーキに混ぜ込みたい時はどの製法が向いていますか？
どれも美味しそう😂欲張りなので中でもジェノワーズに注目しましたが、意外と一番お手軽なオールインワンの方がバター風味感じるんですね。後は上手くクープを綺麗に…凄く勉強になりました。
とてもわかりやすく参考になりました。ありがとうございます。質問ですが、オールインワン法について英国菓子の教室では溶かしバターでなく常温の柔らかいバターを使っていました。すべての材料をボウルに入れて混ぜる方法です。そのような方法はフランス菓子でもありますか？また注意すべき点などありましたら教えてください。
ためになる検証動画ありがとうございます
たすかります🎶
ジェノワーズだけ当たりました！
大変勉強になりました。いまでも送っていただけるんですか？
パウンドケーキ
よろしくお願いします
バターを植物油で作ると、風味以外にどう違いますか？
パウンドケーキ
娘が小学生の時 パウンドケーキを違う作り方で作ったら、それぞれ仕上がりがどう違うか？という夏休みの自由研究をしたのを思い出しました😊
ご説明が丁寧でとても分かりやすかったです。
いつもジェノワーズ法で作っています。パサツキを防ぐために焼けたらラム酒を塗っています。
ありがとうございます。
色んな方の動画をみていてどの作り方にしようか迷いながらジェノワーズにしていました。
シロップたっぷりつけるのですがなぜそうするかが分かり悩んでいた頭の霧が晴れました
そして食べた食感もよかったのですが割った所も見せていただきありがたいです。
素晴らしい動画ですね
お菓子作りのハードルが下がりとても楽しいです。
私の母は料理上手ですがお菓子作りはしないので子供の頃からこう言うのはお上品な奥様がするもんだと思っていました。
今は動画をみて家庭にある道具でできる時代です。
スマホが30年前あればと思う52歳です。
道具はAmazonで買える時代。楽しいですね