イタリアン好きは皆んな作ってください【プッタネスカ】レストラン級ナポリの郷土パスタ
オリーブとケッパーが入ったピリ辛トマトソースのプッタネスカ🍝タコの食感とミニトマトの一仕事でレストラン級のおもてなし料理に。スピード感がポイントなキレのあるパスタです👨🍳
材料
スパゲッティーニ 70g
ミニトマト 8個
タコ 6カット
黒オリーブ 6個
グリーンオリーブ 6個
ケッパーベリー 2個
アンチョビ 2ヒレ
ニンニク 1かけ
カラブリア唐辛子 1本
イタリアンパセリ 4g
EXオリーブオイル 大2
茹で汁 少量
作り方
①タコを厚めにカットし、ニンニク、パセリはみじんきりにしておく。
②ミニトマトを湯むきし皮をむいておく。
③フライパンにEXオリーブオイルとニンニクとカラブリア唐辛子を砕いて入れて加熱し香りを立てる。
④軽く潰したオリーブとケッパーを加え弱火で香りを立てアンチョビを余熱で溶かす感覚で火を入れる。
⑤タコを加え、イタリアンパセリを加え香りがたったらミニトマトを崩しながら加え茹で汁を少量加える。
⑥茹で上げたパスタを加え素早く混ぜ合わせ盛り付けEXオリーブオイルを回しかけ完成です。
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【チャプター】
0:00 材料紹介
1:02 材料カット
3:19 トマトの湯むき
3:51 ソース作り
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#プッタネスカ #トマトパスタ #イタリア料理
44件のコメント
皆さんはいつもパスタ一人前何グラム茹でてますか？
ちなみに僕は乾麺70gです😲
塩無しで味が決まるのが面白いですね！ ブッタネスカにタコは合いそう～♪ いつもはやらない湯剥きも明日チャレンジします！
すごいオシャレ💓トマトたくさん入れてしまいそうですが、いつもポイント参考になります。ありがとうございます😀ケッパーベリー❣よくチーズの盛り合わせに出てきて、なんて名前なんだろうと思ってました。お腹ぺこぺこです。
ファビオ先生今日も素晴らしい講義ありがとうございました。
料理教室等ありましたら是非参加したいです。
今日の夕ごはんはこれで決まり❣
ケッパーベリー初めて見ました。味わいが気になりますねー。
タコもはいって美味しそうです🤤
パスタはだいたい100ｇで食べてますね😀
プッタネスカってパスタ屋さんだとメジャーですけど、ファビオさんの動画では初な感じですかね。
タコが入るだけでとても美味しそう！
ケッパーを使う場面が普段なかなか無いので、プッタネスカ以外でケッパー使うパスタや料理が有れば教えて欲しいです♪
70gくらいです！
旧チャンネルで紹介されたプッタネスカがものすごくおいしくて何度も作ってます。
今回のはまた一段と洗練されてますね。タコ買ってきて作ります！
塩のタイミング見逃したー、
と思ったら、塩使わないとは本格的ですね。
釣ったイワシの手作りアンチョビに
庭で採れたオリーブの塩水漬け
おぼろげな夢が、プッタネスカを作ることで
完結しました。ワクワクします。
私の知っているプッタネスカと違う😅
しかも大好きなタコ🐙入り。
ケッパーベリーも、存在は知っていましたが、使った事ありませんでした。
私の自己流イタリアンに新鮮な風をありがとうございます😊
私は娼婦風と言うのが恥ずかしいのでイタリアン詳しくない人には主婦風と説明してます。まあ、あまり意味も趣旨も変わらないですし。
ケッパーは、まだ未知の調味料なので、使ってみまーす！塩漬けってのと、オイルに浸かってるのがあったのですが、どんな違いですかね？何がおすすめですか？
ニンニクとアンチョビとケッパーの香り大好きです😊そこにタコの旨味とオリーブの香りと旨味と最高です👍👍プッタネスカ最高❗️❗️
勝手ながら、ファビオシェフ❗️登録者数10万におめでとうございます🎉㊗️これからも色んな料理の動画楽しみにしております。
ファビオシェフ、髪切りましたか？良い感じですねー✨レストラン寄りのプッタネスカやってみます。カルディ縛りのプッタネスカも作るかも（笑）
パスタを湯がく時も塩を入れないんですか?
直ぐに作ります(￣^￣)ゞ
動画を見て翌日にオリーブとケッパーを買ってきて本日作りました♪
パスタのゆで汁の塩が少なくて薄味になっちゃいました💦
美味しく作れるまでリベンジします！！
美味しそうですね。今度トライしてみます。
ケッパーと黒オリーブなしで作ったけど美味しいかったです！
定番レシピがアレンジで違う美味しさに変わる。学びになります
ブッタネスカはにんにく+唐辛子+オリーブ+アンチョビ+ケイパー+旨味を補う控えめなトマトソース というイメージですが、タコを入れるというのも旨そうです。トマトソースではなくミニトマトでフレッシュさを出すのも面白いと思うので、是非真似させて頂きたいと思います。
ちなみに、大飯食らいなのでパスタを茹でる量は倍の140～160gです！
アーリオオーリオ寄りのプッタネスカ最高ですwww 最近トマトを少し繋ぎに使うパスタにはまってます。シェフの本の「まぐろとサフランのパン粉カサレッチャ」作りたいのですがサフラン買う勇気が。。。 笑
美味しそう〜
English subtitle please 🥹
娼婦風って？？え？？
ビアンコも見たいです
7:24 これだけで、お酒のおつまみになりそうです・・・色鮮やかですね
プッタネスカ、美味しそうです。🍇🍈🍌🥐🐼🥇🥈🥉👩⚕️🤱🤱🧕🤱
うちの方茹でタコ100g500円ぐらいするんだけど、こんなもんですか？
ペペロナータに味が似てる？
トマトで少し味が変わる感じなんですかね？🤔
彩りが綺麗でオリーブの実が好きな私には好きな味になりそうです🤣スモークサーモンのマリネやペペロナータにも合いそうです👍
ファビオさんの動画で本格イタリアンに目覚め色々作って来ましたがこれは絶対作ってみたいパスタです。
米粉パスタに合うパスタってありますかね…大葉のジェノベーゼで試したんですが微妙でした😩
ケッパーはツナサラダやパスタに使うので常備していますが、ケッパーベリーは初めて知りました。週末買い物に行くので早速チェックしてみます！今月は結婚１５周年なので、結婚記念日に主人の大好きなオリーブを使ったこのパスタをサプライズで作ってみます 🙂
ミニトマトの代わりにホールトマト少しとトマトでやってみたけど美味しかった！
オリーブとケッパーを楽しめるパスタになりました！
このレシピ何回作ったか分からないくらい作ってます大好きです！！複雑で豊かな香りと風味が最高でおいしい！( ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷ )オリーブとケッパーの良さはこのレシピが教えてくれました！味付けで絶対失敗しないし本当にオススメ
今までトマト缶で作っていましたが、オリーブとケッパーの香りを活かせる様にトマトは脇役に徹するんですね。あと塩を加えないこともポイント、今度はミニトマトで作ります。ちなみにケッパーは酢漬けを使っています。
ありがとう！こりゃうまかったわ！
ここでバイトして毎日こんなパスタまかないでだしてほしいんまんまありがと！
なんかみたことないよーなおもろいパスタつくってけろー
娼婦風パスタと言われますが、どのあたりが娼婦風と言われるんですか？
茹で汁の塩分教えて頂きたいです！
こんなん、めっちゃ食いたいです🤤アンチョビ、ケッパー、自分的には、最後、大葉で、仕上げたいです🤤
イタリアンパスタってなんでこんな最高なんでしょ🤤夢で、ヘシコと蟹味噌のパスタ見たけど、ハタハタの一夜干しとかで、試して欲しいです🤤200は絶対行きますね🤤でも消化早いから、ええ感じですぐに腹減りますよ🤗
作ってみました。びっくりするくらい美味しかったです。見た目も良いし、それなりにクセの強い香りになるのかなと思ってたんですけど、想像以上に食欲を掻き立てられて驚きました。もう数回作ってるんですけど全然飽きないですねコレ……ありがとうございます
スイスから見ています、そちら日本にはオリーブのパテありますか？
お店の味になりました〜😊
ただ私の口にはやや辛すぎたので次回は唐辛子を半分にします😅
でも味は本当に美味しかったです。やみつきになりそうです❤また作ります❗教えてくださりありがとうございました💖