#070『バナナのキャラメルソテー』｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「バナナのキャラメルソテー」のレシピをご紹介しています。
Banane au caramel
【材料】
バナナ 2本
グラニュー糖 50g
無塩バター 20g
アーモンドスライス 10g
バニラアイス 適量
ハチミツ 20g
1.フライパンにグラニュー糖を入れて、火にかける。
2.キャラメル色になったら、バター、バナナ、アーモンドスライスの順に加え、ソテーする。
◎アイスとともに盛りつけて、ハチミツをかけて、ボナペティ！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
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https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
28件のコメント
バナナ余ってたので作ってみたけど、一口食べた瞬間また作ろうと思いました。太るの確定。
ダイエット中なのに。。。はあ。。。たぺたいなあ
「ぃよっ‼️」 っと 言いながら作るのがミソ😃
やってみよう🎵‼️😄
見ているだけで 幸せに成る❤️ ・・けど。作らなくてはね！😃
バナナ🍌 アイスクリームも大好きなんで、嬉しいです。
日常の食卓に、にこんな素敵なデザート！楽しみながら、喜びながら。感謝します。
キャラメルを結構焦がすんですね。甘いバニラアイスと相性ぴったりですね❣️
アマレッタのアイリッシュコヒーとあいそう。ノエルのデザートに頂で〜す！
美味しそうです🎵
夜の１１時に恐る恐る作りました😅美味しかったです パテシェかと思ってしまいました(自分)次は子供の前で披露します ありがとうございます🙇
美味しく出来て、家族にも大好評でした❤️
白い塊になることが多かったキャラメルソースが素晴らしく美味しく出来ました✨✨✨
混ぜすぎだったみたいです！
ありがとうございます😋💕
バターの入る絶妙なタイミング
この間 すごく美味しくできたので、アイス抜き&切ったバナナで お弁当のスイーツに持たせました❤️
友達にも羨ましがられたそうで、ご機嫌で帰ってきました😆🎵
ありがとうございました✨
…やっぱり女子は甘いものが好きです❤️(笑)
ちょっとカリッとさせたい時には、どんな技があるのでしょうかm(_ _)m？
最高です❣️❣️❣️
三國シェフはほんと料理のバリエーションが豊富ですね。ほぼ家にある食材、調味料だけで、工程もめんどくさそうにしない配慮もされていて。同郷（道産子）の誇りです！！！
あと、食材を用意しているであろう（切り物など）アシスタントなどを出さずに茶化さず罵倒せずに動画を仕上げているのがいいですね。（裏ではいろいろあるとは思いますが、そういうのを見せないように動画仕上げているのがいいと思いました）日高シェフのように後進を紹介をどんどん紹介し、押し出していくやり方も好きですが。
いつもいつも、想像を超えた味に仕上がります。作っては食べて、食べては、美味しさに毎回ため息です。趣味の範囲ですが、和食ばかり作ってきましたが、毎回衝撃と感動です。一度お店に行ってみたいです。(関西なのでなかなか行けません…)。
美味しそうだけど、アイスに蜂蜜・・ちょっと甘過ぎるかな～ラム酒でやってみます！
不思議なんですが、盛り付けが雑というか汚いので私はこのおじいのファンになりました。これからも応援しています。おじいのこと好きです♡
いちごアイスと合わせてみました🍨いつでも作れるオシャレデザート、いいですね♪
美味しかったです！毎回楽しみに拝見させていただいております。
ブランデー掛けてフランベじゃなくてキャラメリゼなんですね
今日お勧めに出て知りました
アーモンドスライスがまた美味しそう
そしてキャラメリゼの仕方がとても解りやすいです
アイスクリームをベイクドアラスカにして添えたものが大好きでした
日高シェフのだしてらっしゃる動画のものと作り比べしてみたいです
生まれてはじめてこのデザートを知り 早速作ってみました。ガツンと来る甘さとほろ苦さの調和。罪深い味です☺️スライスアーモンドが無かったので 丸ごとのナッツを用いましたが これはこれでボリューミーで美味しかったです。いつも美味しいレシピとわかりやすい説明に感謝♥してます。
バナナを輪切りにして表面積増やしたりするとまた味のバランスが崩れたりするんでしょうか？
『バナナのキャラメルソテー』
(#806トゥロン)を見終わってコメント後、こちらがお薦めに出て来ました😲💦
Chefの簡単🍌デザートですね🌹
アーモンドスライス、お口の中でｶﾘｶﾘ食感 楽しそうです🎶
子供達が遊びに来たら、🍨も添えて作って上げたい…☺️
(この時は、グラニュー糖でしたね。今やもう、我が家には甜菜糖しかありません…(^^))
三國シェフが掬うとスーパーカップですら高級アイスクリームに見える✨
これ作ってみて欲しい‼️本当に絶品‼️食べた瞬間自分で作ったとは思えない美味しさに驚きました🤣是非スーパーカップも添えていただいてください✨
先週キャンプに行った時作りました。夕日で赤くなった富士山を見ながら食べて、幸せ❤
ありがとうございます。
🍌のキャラメルソテークリーム載せて美味しいだろうなぁ。作ります。
🍌久しぶりに食べます。
三國シェフいつも有難うございます👏👏💐㊗️👍💓🎊☀️✨
１０代でこの世界に入った際に、客席でモンキーバナナ🍌のフランベをやったことを思い出しました。
大きく火が出れば出るほど良いと思って、天上が焦げそうになったことは良い思い出です(笑)