【５品献立】白ワインに合う、春の旬おつまみで乾杯の日🥂⎪引っ越しお疲れ様会🤝

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引っ越して初の投稿は、春の旬おつまみ×白ワイン🥂

新じゃが、カツオ、春キャベツ、絹さやと
盛りだくさんな春を味わいました☺️
（本当は玉ねぎも新玉ねぎを使いたかったけど
今日は売っていませんでした…残念🧅）

今回はカツオのマスタードソースが特に
おすすめでして、カツオ独特の香りが苦手な方でも
食べやすいんじゃないかなぁと思います。

ぜひお試しください☺️🌸

▪︎今夜のメニュー
0:19　 鶏むね水晶の玉ねぎソース
3:37　 バルサミコポテトフライ
6:36　 カツオのカルパッチョ マスタードソース
9:11　 春キャベツのアンチョビ豆腐ディップ
12:04　絹さやとえりんぎの焦がし醤油バター

📝レシピメモ①
【鶏むね水晶の玉ねぎソース】
鶏むね肉 ••• 1枚（約300g）
酒••• 大さじ1
塩••• 少々
片栗粉••• 適量（たっぷりめ）
大葉（千切り）••• 5枚分
玉ねぎ••• 1/2〜2/3個
ごま油••• 小さじ1
(A)味噌••• 大さじ1/2〜2/3（味を見て調整）
(A)ポン酢••• 大さじ1
(A)砂糖••• 小さじ1
(A)おろし生姜••• 小さじ1/3

① 玉ねぎをすりおろし、軽く水分を絞る。耐熱容器に玉ねぎとごま油を入れ、ラップをして600Wで1分半加熱する。
② 加熱した玉ねぎに、(A)を加えてよく混ぜ合わせ、ソースを完成させておく。
③ 鶏むね肉は皮を除き、縦半分に切ってから1cm厚さの削ぎ切りにする。ボウルに入れ、酒と塩を揉み込んで5分置く。
④ 鶏肉の表面に片栗粉をたっぷりめにまぶし、余分な粉をはたく。
⑤ 沸騰したお湯に鶏肉を1枚ずつ広げ入れ、2〜3分茹でる。表面が透明になり、浮き上がってきたら冷水に取って締め、水気をしっかり切る。
⑥ 器に盛り、たっぷりのソースをかけ、細切りにした大葉を天盛りにする。

📝レシピメモ②
【バルサミコポテトフライ】
新じゃが ••• 2〜3個（約250g）
にんにく ••• 1片
サラダ油 ••• 大さじ2
バルサミコ酢 ••• 小さじ1
粗挽き黒胡椒 ••• 少々
塩 ••• 少々
粉チーズ ••• 適量

① 新じゃがをよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにする。耐熱ボウルに濡らしたキッチンペーパーを敷き、じゃがいもを入れてラップをしたらレンジ600Wで5分加熱する。
② じゃがいもの粗熱が取れたら瓶の底などで上から軽く押し、表面を少し潰して断面を増やす。
③ フライパンに油と潰したにんにくを入れて熱し、じゃがいもを並べてカリカリになるまで揚げ焼きにする。
④ 全体がこんがりしたら一度火を止め、余分な油をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
⑤ バルサミコ酢を回し入れ、再び中火にかけて水分を飛ばしながら全体に絡める。
⑥ 器に盛り付けたら、黒胡椒・塩・粉チーズを振って完成。

📝レシピメモ③
【カツオのカルパッチョ マスタードソース】
カツオ（刺身用・柵） ••• 150g
玉ねぎ ••• 1/4個
大葉 ••• 3〜4枚
みょうが ••• 1本
塩 ••• 適量
炒りごま ••• 適量
(A)粒マスタード ••• 小さじ2
(A)醤油 ••• 大さじ1/2
(A)はちみつ ••• 小さじ1
(A)レモン汁 ••• 小さじ1.5
(A)オリーブオイル ••• 大さじ1
(A)おろし生姜 ••• 少々

① カツオの柵全体に塩を薄く均一に振りなじませる。ラップをして冷蔵庫で10分置く。
② 玉ねぎを薄切りにして5分ほど水にさらし、水気をしっかり切る。大葉とみょうがは千切りにする。
③ ボウルに(A)を入れ、とろりと白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
④ 冷蔵庫からカツオを取り出し、表面に出てきた水分（ドリップ）を新しいペーパーでしっかりと拭き取る。
⑤ カツオを1cm弱の厚切りにする。
⑥ 器に玉ねぎを敷き、カツオを並べ、薬味を山盛りにのせ炒りごまをふる。食べる直前にソースをかけて完成。

📝レシピメモ④
【春キャベツのアンチョビ豆腐ディップ】
春キャベツ ••• 1/4玉
木綿豆腐 ••• 150g
アンチョビフィレ ••• 8〜10g
ニンニク ••• 1/2片（すりおろし）
オリーブオイル ••• 大さじ1
マヨネーズ ••• 小さじ2
塩・黒胡椒 ••• 少々

① 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wで2分加熱。レンジから出したらザルに乗せて重しを乗せ、冷めるまでしっかりと水切りをする。
② アンチョビフィレを細かく叩くように刻む。
③ ボウルに水切りした豆腐をいれて軽くほぐし、オリーブオイル・すりおろしニンニク・刻んだアンチョビを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
④ マヨネーズを加えてさらに混ぜ、塩胡椒で味を整える。器に移したら最後に少量のオリーブオイルをかけて黒胡椒をふる。
⑤春キャベツは1枚ずつ葉を洗い食べやすい大きさにちぎる。器に盛り付けたら④を添えて完成。

📝レシピメモ⑤
【絹さやとえりんぎの焦がし醤油バター】
えりんぎ ••• 100g
絹さや ••• 10〜15枚
有塩バター ••• 10g
醤油 ••• 小さじ1
かつお節 ••• 3〜4g

① エリンギは横半分に切り、食べやすい大きさに手で縦に割く。絹さやはヘタと筋を取り除いておく。
② フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらえりんぎを並べる。
③ 表面にこんがりと焼き色がついたら絹さやを加えてさっと炒め合わせる。
④ 鍋肌に触れるように醤油を加え、香ばしい香りが立ったら全体をさっと混ぜ合わせてから火を止める。
⑤ かつお節を加え、フライパンに残ったバター醤油をすべて吸わせるようにさっと和える。
　

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