我が家の鶏の照り焼き
今回は鶏の照り焼きをご紹介します。
野菜や鶏肉の火通し、タレの調味料の加える順番など、シンプルな定番料理だからこそちょっとしたことで味や食感が変わってきます。
皮のパリパリ感の出し方、たれの煮詰め方などは皆さまのお好みの加減を見つけてみてください！
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鶏の照り焼き
春野菜添え
材料 4〜５人分
インゲン
ブロッコリー
そら豆
グリーンピース
スナップエンドウ
など好きな野菜を好きなだけ
鶏もも肉 4枚
塩
(胡椒)
サラダ油 大さじ1〜2
みりん 大さじ8
醤油 大さじ5〜6
砂糖 大さじ2
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[00:00:00] オープニング
[00:00:52] 春野菜（豆類）の下準備
[00:03:15] 豆を茹でる（色鮮やかに仕上げるコツ）
[00:05:43] いんげんの下処理と茹で方
[00:07:36] スナップエンドウの筋取り
[00:10:48] ブロッコリーの切り方と茹で方
[00:13:28] 茹でたそら豆の皮むき
[00:14:06] 鶏肉の下準備と下味（塩）のポイント
[00:19:42] 鶏肉を焼く（コールドスタートで皮をパリパリに）
[00:27:48] 身の方をさっと焼く
[00:28:48] 照り焼きソースの作り方
[00:32:28] 仕上げ：ソースを絡める
[00:33:00] 盛り付け
[00:34:20] 美味しく作るポイントまとめ
[00:35:08] 実食・エンディング
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公式アカウント
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#タサン志麻 #志麻さん #作り置き
24件のコメント
この焼き方をマスターしたら、タレで色々味変できますね！
塩胡椒だけでも美味しそう☺️🙏
皮目と身側の焼き加減、全然違った！勉強になりました みりん煮詰め具合も。志麻さんのやり方で今夜やってみます。出来上がりが楽しみです❤
志麻さんから学んだ、触らない！我慢して待つことをしたら、圧倒的に鶏肉がおいしく調理できるようになりました。後しっかり塩をすることも！ 志麻さんの動画を見ながらお料理教室に通ってる気分いつも味わっています☺️
鶏が美味しくできました❤細やかなご指導でとても良かったです🎉
鶏肉の筋、どの動画や料理本を見ても みんな綺麗〜にチマチマ取ってて 取らないわたしは すごい無精者なのか…と思ってましたが…タサン志麻さんがいて良かったぁ〜。嬉しい〜。気にしない気にしない(笑)
付け合わせ野菜は旬の緑色がきれいな野菜でいいですね。
触感や味を付けずに味わう楽しさ、お肉との相性も良さそうです。
レタスやキャベツといった野菜ばかりでなくこういうバリエーション、とても参考になりました。
ありがとうございました。
ちょうど鶏肉をフライパンで焼こうと思っていたので助かりましたあ💕美味しそう🥰
鶏肉の皮がギューってなると…の説明のところで、志麻さんの体をギューって縮めて鶏肉を表現してくれたところが可愛かったです〜😄
志麻さんをみて、取手のとれる
ティファール使うようになりました♡
フライパンの箇所ごとに火が当たるように調整すること勉強になりました☺️
スナップえんどうも後ろが浅くちぎれて疑問だったので、丁寧に教えてくださり
ありがとうございました。
作りましたー！照り焼きなんて….ってナメてました。皮目をしっかり焼く、みりんを煮切って詰めると，軽やかな甘みのソース。野菜には味付けしない，メリハリでばくばく食べましたー。基本って大事だなー😊
鶏肉の焼き方、とても参考になりました！皮目は焦げそうで早々に裏返し何度もひっくり返して焼いたせいで身が固くなっていたのですね。ほぼほぼ皮目で火入れする 驚きでした！😳✨攻める…ですね！
つけ合わせも豆？種類が多いなぁ？と思いましたが、盛りつけでとてもバランスよくグリーンが美しくて美味しそうでした。春のこの時期早速作ってみますね😋
こんにちは
始めてコメントします
鶏の照り焼き美味しそうですね！皮の方にしっかり焼色つけてからひっくり返すのですね！勉強になります
見ていて気になったのですが、豆たちを湯がいてすくい上げてるカス揚げ？調理器具はどこのですか？つなぎ目なしで欲しいなと思ってます
覚えていたら教えてください🙏
鶏の照り焼きをレシピの通り作ってみました。試食しましたが、タレもサッパリしていて大変美味しかったです。これからも志麻さんのレシピを参考にして料理を楽しみたいです。
今日作ってみました！今まで自分が作った照り焼きチキンの中で1番美味しかったです。お肉の内側をあまり焼かないとこんなにふっくらするのかと感動しました✨ありがとうございます☺️
とても分かりやすくて参考になりました。早速、作ります。
質問ですが、鶏肉の焼いた後の油をボールに移し入れていましたがそれを他に活用していますか？
切ってから焼くのもいいですね。真似します。ちょうど鶏もも肉あるので。みりんの下処理？もやってみます。ちょっとした手間がおいしくなるコツなんだなといつも勉強になります。
ちょうど子供達家族と集まり、8人の夕食会。メニューに悩んでいたところ、鶏の照り焼きは、バッチリでした。大量に作りやすいし、大人も子供もみんな大好きな味ですね😊
志麻さんの教え方がとてもわかりやすく、いつも勉強になります。
ゆで過ぎちゃったとかいうときも、人間味あふれて、かわいらしくて大好きです♡
野菜の切り方や茹で方の小さな迷いを教えてもらえるのでいいですね
めんどくさい作業ですよね、ってハッキリ仰る所も好きー！！！志麻さん大好きー！
こんなにしっかり鶏の照焼を教えてもらった事ありませんでした！ありがとうございました😊
照り焼きチキンいつもうまくできなかったので本当に助かります。最近忙しくてやっと志麻さんの動画も見れてすごくためになりました。ありがとうございます🎉またいろんな料理の動画待ってます♪
作りました🐔凄く美味しく出来上がって明日孫宅にお裾分けします😊
志麻さんの道具，使いやすそうで気になります。茹で豆を掬う道具は，名前？あるのかしら？一つ，自宅に迎えたいなぁ😂