【パスタシリーズ】梅干しの爽やかな酸味が食欲をそそる！梅しそパスタ！
■材料（1人分）
パスタ（スパゲッティなど）: 100g
梅干し: 1〜2個（好みで調整）
大葉（しそ）: 5枚
玉ねぎ: 1/4個
鰹節: 適量
オリーブオイル: 大さじ1
白だし: 小さじ1.5
醤油: 小さじ½
昆布茶:適量
塩: 適量
こしょう: 少々
■作り方
1.パスタを茹でる
鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加えてパスタをアルデンテに茹でます。
2.玉ねぎの準備
玉ねぎを薄切りにします。
3.梅干しの準備
梅干しの種を取り除き、実を包丁で細かくたたいてペースト状にします。
4.大葉を切る
大葉を洗って水気を切り、細切りにします。
5.ソースを作る
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたら、梅干しのペーストを加え、軽く炒めます。
6.味付け
白だしと醤油、昆布茶を加えて混ぜ合わせ、炒めた玉ねぎと梅干しのソースを作ります。
7.パスタを和える
茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとよく和えます。塩とこしょうで味を整えます。
8.仕上げ
火を止めてから、大葉の半量を加えて軽く混ぜます。お皿に盛りつけ、残りの大葉を上に乗せ、鰹節をかけて完成です。
■ポイント
•玉ねぎの甘みと梅干しの酸味がバランスよく調和します。
•大葉と鰹節は仕上げに加えることで、風味を引き立てます。
Ingredients (for 1 person)
Pasta (spaghetti, etc.): 100 g
1 or 2 dried plums (to taste)
5 shiso leaves
1/4 onion
Dried bonito flakes: to taste
Olive oil: 1 tablespoon
1.5 teaspoons white soup stock
1/2 teaspoon soy sauce
Salt: to taste
pepper: a pinch
Directions
Boil pasta.
Bring a pot of water to a boil, add salt, and cook pasta al dente.
2. Prepare onions
Cut onion into thin slices.
3. Prepare the dried plums
Remove the seeds from the dried plums and finely beat the fruit with a knife to make a paste.
4. Cut shiso leaves
Wash and drain shiso leaves, and cut into thin strips.
5. Make the sauce
Heat olive oil in a frying pan over medium heat and saute onions. When onions become soft and transparent, add dried plum paste and saute lightly.
6. Seasoning
Add white dashi and soy sauce and mix together to make a sauce for the fried onions and dried plums.
7. Dress pasta
Add the cooked pasta to the pan and toss well with the sauce. Season to taste with salt and pepper.
8. Finishing touches
After turning off the heat, add half of the shiso leaves and mix lightly. Arrange on a plate, top with the remaining shiso leaves and sprinkle with dried bonito flakes.
■Points
-The sweetness of the onions and the sourness of the pickled plums are well balanced.
-Add the shiso leaves and dried bonito flakes at the finish to enhance the flavor.