肩ロース鍋ローストりんごソース

肩ロース鍋ローストりんごソース

肩ロース鍋ローストりんごソース

材料（4人分）
豚肩ロース(かたまり)　300g
塩　小さじ1/2弱
こしょう　少量
油　大さじ1と1/3
香味野菜
┌玉ねぎ(6mm厚さ)　20g
├にんじん(6mm厚さ)　15g
└ロリエ　小1枚
りんごソース
┌りんご(紅玉)　大さじ2/3個
├砂糖　小さじ2強
├バター　10g
├塩　小さじ1/6強
└ナツメグ　少量

作り方
❶豚肉は直径5ｃｍの棒状に切り、塩とこしょうをすりこむ。
❷厚手の鍋に油を熱し、香味野菜とロリエを入れていため、肉全体がきつね色になるまでいためる。
❸火を弱めてふたを少しずらしてかけ、17〜20分焼く。
　(火加減は肉に焼き色をつけた後は弱火に）。
❹いったん肉を取り出し、冷めないようにアルミ箔などに包んで保温する。
❺りんごは芯と皮を除いてすりおろす。
　鍋にバターを溶かし、りんご、砂糖、塩、ナツメグを加え、
　ぽったりとなるまで少し煮てりんごソースを作る。
❻盛り付け、⑥のソースを肉にかける。

ワンポイント
★オーブンがなくても、網で作れるのでポットローストともいいます。
　焼き豚風に味つけしても美味しい。