また作ってと言われる！何度も欲しくなる鶏チリの作り方

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鶏むねで失敗しない鶏チリ｜ベチャらずカリカリにするコツ

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【材料　3〜4人分】
・鶏むね肉　1枚（350g）
・塩　　　　少々
・酒　　　　大さじ1
・片栗粉　　大さじ3

【調味料】
・水　　　100cc
・塩　　　2g
・みりん　大さじ1
・砂糖　　大さじ1
・片栗粉　小さじ1

・酢　　　小さじ1
・ごま油　小さじ1

【炒める】
・にんにく　　1片
・生姜　　　　5g
・豆板醤　　　小さじ1/2
・ケチャップ　大さじ2
・長ネギ　　　1/3本

①鶏むね肉の皮を剥ぎ取り、大きめのぶつ切りにします

②一口にカット、少し厚め2㎝程度のスライスします

③ボールに鶏むね肉を入れたら、塩、酒を入れ揉み込み吸収させて、置いておきます

④調味料、片栗粉まで入れ混ぜ合わせます

⑤鶏むね肉に片栗粉を入れ全体に絡めます

⑥フライパンに油大さじ3（分量外）を入れ中火にかけ、温まったら肉を並べます

⑦キツネ色になったらひっくり返します。もう片面もキツネ色になったら取り出します

⑧中火で、フライパンにニンニク生姜を入れ、香りが出たら、豆板醤、ケチャップを入れ炒めます

⑨ケチャップの色が濃くなったら、長ネギを入れ軽く炒めます

⑩合わせて置いた調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。トロミが出て沸騰したら火を止めます

⑪仕上げに、酢、ごま油を入れます

⑫皿に鶏むね肉を並べ、ソースをかけたら完成です

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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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